Осень. Время заготовок. Вырастили и перец, и помидоры, да и на рынке цены доступные. Данная заготовка похожа на аджику; степень остроты каждый определяет самостоятельно.
Исходные продукты:
- перец болгарский – 2.5 кг.,
- помидоры – 2.5 кг.,
- баклажаны – 3 (крупных),
- морковь -1 кг.,
- лук репчатый – 3 шт.,
- чеснок – 7 зубчиков,
- масло растительное - 100мл.,
- сахар – 2ст.ложки,
- соль – 3 чайн. ложки,
- петрушка – 1 пучок,
- уксус – 3 стол. ложки,
- перец черный – по вкусу,
- перец чили – по желанию.
Приготовление:
1. Томаты освобождаем от кожицы и семян (по возможности) и измельчаем (использую блендер или мясорубку; у меня – струмок)
2. Томатную массу выливаем в кастрюлю с толстым дном и ставим варить минут 20.
3. Перец и баклажаны вымыли, освободили от семян и запекли в духовке. Даем остыть.
4. Лук режем полукольцами, морковь чистим и пропускаем через комбайн.
5. Лук и морковь пассируем до полуготовности и отправляем тушить в томатную массу минут на 30, добавляя сахар, соль, перец.
6. Тем временем перцы после запекания освободили от кожуры и вместе с баклажанами измельчили (блендер или мясорубка) и отправили в массу тушиться.
7. Через час тушения в массу добавляем измельченный чеснок и петрушку минут на 15-20.
8. За пять минут до окончания в массу добавляем уксус.
9. Раскладываем по банкам горячую массу, закатываем.
На фото я делала лютеницу из расчета 1 кг. болгарского перца и вместо баклажан использовала кабачок; получилось 3 баночки.
Как прожить на пенсию. Лайфхак №2
Поверьте – очень вкусно!!! Приятного аппетита!