Воспоминания :
Лето, обед бабушка сварила суп на говяжъем бульоне.Вся семья в сборе за столом , суп разлит по тарелкам . И тут раздается детский гнусавый голос. Фу , опять мне лук попался , и начинается выуживание из глубины тарелки и выкладывание на её краешке длинных волокон разварившихся от верхней рубашки луковицы.
Всегда в мясной или куриный бульон бабушка клала целую луковицу.Как говорится для чистоты и прозрачности бульона.Наверное не найдется не одного человека, кто-бы в детстве любил вареный лук , или мясной переваренный жир. Но ведь вкусы с годами видоизменяются . Часто в детстве многие продукты или блюда не воспринимаются с чисто визуально -эстетических соображений .Сколько времени понадобилось мне, чтобы принять в свой рацион икру баклажанную или кабачковую , ну не может быть съедобной та овощная масса с таким отталкивающим цветом. Сколько силы воли нужно было , чтобы испробовать сей деликатес, и поддавшись на уговоры родных по чуть - чуть пристраститься к этому кабачково - баклажанному безобразию!
Но мы отвлеклись, и разговор у нас пойдет о супе из лука - Так сказать Французском деликатесе ,который составляет наравне с виноградными улитками и лягушачьими лапками основу французской "шоковой" кулинарии.
Согласно французским рецептам лукового супа , а их великое множество ,мы и попробуем приготовить сей супчик , который в некоторых ресторанах подается , кстати за немаленькие деньги! А стоит ли это блюдо нашего внимания ?
Да простят меня гурманы готовить буду луковый суп не совсем по классическому рецепту, так полюбившимуся французской зажиточной аристократии , личные повара которых готовили его на сливочном маслице и добавляли в последний второй бульон из под курицы или другой дичи , а так-же вино сухое виноградное из собственных погребов.
Итак начинаем!
Режем лук в некрупный кубик.(5-6 луковиц )
Плачем ,при этом думая о бедных французских крестьянах , которым нечего кушать кроме Чиполино. (жалко Чиполино!)
На дно чугунной кастрюльки наливаем подсолнечное масло в 1- 2 см. Разогреваем и кладем 2 столовых ложки с горкой простого геркулеса. Обжариваем 2- 3 минуты .Геркулес при обжарке придает супу некоторый ореховый оттенок .
В лук добавляем соль, перец и закладываем в кастрюльку,Обжариваем , добавляем специи - сумах и паприку (умереная кислинка и сладость). Заливаем водой до нужной консистенции (Тут уже кому как нравится : кому погуще ,а кому и более жиденький супчик),доводим до кипения и варим минут 10.
Пробуем на соль если нужно добавляем её и перестаем плакать . Потому как вполне вкусно получается ! И полезно то как! И не такие уж и бедные эти французы !
И как я раньше обходился без этого вкусного супчика. Записываю себе этот рецепт в книгу блюд, которые вполне подходят для РОЖДЕСТВЕНСКОГО ПОСТА.
А Вы любите лук в супе?
Приятного аппетита!
Если Вам понравился рецепт ставим лайк .
Подписывайтесь на канал чтобы не упустить новые статьи.
Кулинарных шедевров Вам на вашей кухне!