Главный секрет вкусных беляшей заключается в правильно приготовленном дрожжевом тесте и сочной ароматной начинке! ⠀
⠀
Для теста: ⠀
150 мл молока ⠀
100 мл воды ⠀
1 ч.л сахара ⠀
7 г сухих дрожжей ⠀
2 ст.л растительного масла ⠀
3/4 ч.л соли ⠀
350 г муки (+/-) ⠀
⠀
Для начинки: ⠀
300 г мяса ⠀
2 луковицы ⠀
соль по вкусу ⠀
перец, паприка, хмели-сунели ⠀
⠀
В небольшой миске смешиваем тёплое молоко и тёплую воду, добавляем сахар, дрожжи, перемешиваем и даём опаре подойти 5-10 минут. ⠀
В часть просеянной муки добавляем подготовленную опару, соль, растительное масло – замешиваем тесто. Понемногу подсыпаем оставшуюся муку и вымешиваем тесто до гладкости и эластичности. ⠀
Оставляем тесто подходить в тёплом месте на 1 час. Где-то через 30 минут подъема нужно обмять тесто и основа оставить подходить на 30 минут. ⠀
Пока тесто подходит – готовим начинку.
Прокручиваем мясо с луком через мясорубку, солим, перчим, добавляем по вкусу специи, можно ограничиться только молотым перцем). ⠀
Хорошо перемешиваем. Еще можно добавить в фарш для сочности раскрошенный лёд или кубики домашнего замороженного бульона – но я не добавляла). ⠀
Делим готовое тесто на 10-12 частей, каждую скатываем в шарик, а шарик растягиваем в лепешку – края лепешки должны быть тоньше серединки! ⠀
В центр каждой лепешки выкладываем начинку и собираем края теста над начинкой, защипывая складочками вокруг пальца и оставляя при этом в серединке небольшую дырочку. ⠀
Беляши нужно слегка приплюснуть ладонью и, накрыв пищевой плёнкой, дать подойти около 10 минут. ⠀
Разогреваем большое количество растительного масла в глубокой сковороде на среднем огне. ⠀
Выкладываем несколько беляшей в сковороду и жарим до красивого золотистого цвета сначала стороной с отверстием, затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны. ⠀
В отверстие можно добавлять по чайной ложке раскалённое масло – так начинка будет сочной и хорошо приготовится). ⠀
Аккуратно перекладываем готовые беляши на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, они впитают в себя все лишнее масло. ⠀
Подавать беляши лучше с пылу, с жару – так они по-особенному вкусные! ⠀
Главный секрет вкусных беляшей заключается в правильно приготовленном дрожжевом тесте и сочной ароматной начинке! ⠀
⠀
Для теста: ⠀
150 мл молока ⠀
100 мл воды ⠀
1 ч.л сахара ⠀
7 г сухих дрожжей ⠀
2 ст.л растительного масла ⠀
3/4 ч.л соли ⠀
350 г муки (+/-) ⠀
⠀
Для начинки: ⠀
300 г мяса ⠀
2 луковицы ⠀
соль по вкусу ⠀
перец, паприка, хмели-сунели ⠀
⠀
В небольшой миске смешиваем тёплое молоко и тёплую воду, добавляем сахар, дрожжи, перемешиваем и даём опаре подойти 5-10 минут. ⠀
В часть просеянной муки добавляем подготовленную опару, соль, растительное масло – замешиваем тесто. Понемногу подсыпаем оставшуюся муку и вымешиваем тесто до гладкости и эластичности. ⠀
Оставляем тесто подходить в тёплом месте на 1 час. Где-то через 30 минут подъема нужно обмять тесто и основа оставить подходить на 30 минут. ⠀
Пока тесто подходит – готовим начинку.
Прокручиваем мясо с луком через мясорубку, солим, перчим, добавляем по вкусу специи, можно ограничиться только молотым перцем). ⠀
Хорошо перемешиваем. Еще можно добавить в фарш для сочности раскрошенный лёд или кубики домашнего замороженного бульона – но я не добавляла). ⠀
Делим готовое тесто на 10-12 частей, каждую скатываем в шарик, а шарик растягиваем в лепешку – края лепешки должны быть тоньше серединки! ⠀
В центр каждой лепешки выкладываем начинку и собираем края теста над начинкой, защипывая складочками вокруг пальца и оставляя при этом в серединке небольшую дырочку. ⠀
Беляши нужно слегка приплюснуть ладонью и, накрыв пищевой плёнкой, дать подойти около 10 минут. ⠀
Разогреваем большое количество растительного масла в глубокой сковороде на среднем огне. ⠀
Выкладываем несколько беляшей в сковороду и жарим до красивого золотистого цвета сначала стороной с отверстием, затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны. ⠀
В отверстие можно добавлять по чайной ложке раскалённое масло – так начинка будет сочной и хорошо приготовится). ⠀
Аккуратно перекладываем готовые беляши на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, они впитают в себя все лишнее масло. ⠀
Подавать беляши лучше с пылу, с жару – так они по-особенному вкусные! ⠀
