Гастротуризм? Ну, это когда вместо музеев и памятников ходишь по ресторанам и вкусно ешь, правильно? — так думают многие, но на самом деле это направление гораздо глубже.
Гастрономический туризм — это не просто поедание местных блюд, а настоящее погружение в культуру и историю региона через его кухню. В России этот вид туризма не так популярен, как в Италии или Франции, но Черноморское побережье — одно из лучших мест, где можно попробовать аутентичные блюда, узнать традиции и даже поучаствовать в их создании.
На Черноморском побережье России этот тренд переживает особый ренессанс. Почему именно Черноморье? Потому что здесь смешались кулинарные традиции русской, кавказской, греческой и турецкой кухонь, а местные продукты — свежие морепродукты, сочные фрукты и ароматные вина — делают каждое блюдо особенным.
После событий в Анапе местные власти пытаются развивать гастрономическое направление, переключая внимание туристов с традиционного пляжного отдыха на более содержательные форматы гастротуров.
Черноморское побережье предлагает настоящий гастрономический квест — от уличных кафе до ресторанов высокой кухни:
1. Рестораны и кафе с национальной кухней
Самый простой и популярный способ познакомиться с местной гастрономией — отправиться в рестораны, где подают традиционные блюда:
- В Сочи —стоит искать местную кухню - грузинско-черкесский симбиоз:.
- В Тамани, Анапе и Геленджике - кубанскую кухню (классическую казачью) — борщ с пампушками, вареники с вишней, местные овощи и домашние соленья.
- везде на побережье - черноморские морепродукты — мидии в белом вине, жареная барабулька, хамса и устрицы.
2. Экскурсии на производства и фермы
Черноморское побережье славится не только пляжами, но и фермерскими хозяйствами и винодельнями. И практически в каждом месте есть собственные экскурсии:
- Винодельни Тамани Новороссийска, Анапы и Геленджика (их более 20)— дегустации игристых и тихих вин. Игристые вина Новороссийска, тихие вина премиум-класса Тамани и аутентичные автохтонные сорта – виноделие в Краснодарском крае на любой вкус и кошелек.
- Фермы в районе Сочи — сыроварни Красной Поляны и медовые фермы предгорий Кавказа, чайные плантации, рыбные хозяйства позволяют узнать и попробовать местные деликатесы.
3. Кулинарные мастер-классы и фестивали, ведь современный гастротуризм – это интерактив.
Этот вариант подходит для тех, кто хочет не только попробовать, но и научиться готовить местные деликатесы. Мастер-классы проходят не только на фермах, но и в местных ресторанах, ТЦ и на фестивалях. Например, можно:
- Приготовить *адыгейский сыр* на мастер-классе в сыроварне.
- Научиться лепить *хинкали* в одном из сочинских ресторанов.
- Посетить *винный фестиваль* в Абрау-Дюрсо.
Это небюджетно, но очень интересно.
На фоне произошедшего в Анапе, местные власти пытаются организовать гастрономические туры. Правда, цены кусаются: минимальная стоимость на 3 дня – от 22000 рублей. А классический этногастрономический тур «Винные Дороги Боспорского Царства» на 6 дней/5 ночей уже стоит от 60000 на человека и в эту стоимость не входят входные билеты на экскурсии и в винодельни.
Организовать такой тур самостоятельно — задача не из легких. Нужно:
- Изучить местную кухню.
- Найти проверенные рестораны и производства.
- Согласовать экскурсии и дегустации;
- Узнать расписание мастер-классов и фестивалей.
- Составить логистику (многие фермы и винодельни находятся за городом, а на собственной машине посещать дегустацию – сомнительное занятие).
Доступны ли такие туры большинству туристов? Конечно, нет. Максимум – однодневные экскурсии на производства и мастер-классы (стоимость групповой экскурсии – от 1000 рублей на человека, без стоимости посещения объекта).
Несмотря на высокие цены, направление имеет огромный потенциал. У нас уже есть:
- Уникальное сочетание морских и горных продуктов
- Развитая инфраструктура виноделия
- интерес к локальным продуктам
Теперь нужно заручиться поддержка на региональном уровне, а это вопрос больше к местным властям. Главный вызов — сделать гастротуризм доступным не только для премиальной аудитории, но и для массового туриста. (Пока же доступны только точечные экскурсии)
Черноморское побережье только начинает раскрывать свой гастрономический потенциал. Возможно, через несколько лет мы все-таки увидим здесь российский аналог Тосканы или Прованса — с винными дорогами, гастрофестивалями и кулинарными школами…
©Victoria Popova, Там где мы, специально для Дзен, 07-25
Данная статья не является рекламой, а лишь отражает личное мнение и личный опыт автора, любое изображение в тексте является иллюстрацией и не используется в коммерческих целях.