ЧТО НУЖНО:
10-12 баклажанов
1 л. томатного соуса
800 гр фарша
2 большие луковицы
200 гр твердого сыра
130 мл оливкового масла
соль,свежемолотый перец
ДЛЯ СОУСА:
1 кг спелых помидор
1 большая луковица
2-3 зубчика чеснока
1 ч.л. смеси сухих прованских трав.
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
Разогреть духовку до 200 градусов. Баклажаны нарезать вдоль пластинами 1,5см.,смазать маслом ,немного посолить. Выложить на застеленный пергаментом противень ,запечь до румяной корочки,примерно 15 минут. Вынуть из духовки и уменьшить температуру до 150 градусов.
Для того чтоб сделать томатный соус вам потребуется на помидорах сделать крестообразный надрез и опустить в кипящую воду на 1 минуту,затем в ваду со льдом на 1 минуту. Таким образом кожица помидора будет легко чиститься. очистить от кожицы,разрезать на 4-6 частей. лук и чеснок мелко нарезать и потомить на маленьком огне в сковородке с толстым дном в оливковом масле с сухими травами,10 минут. Увеличить огонь,положить помидоры,посолить,поперчить. Часто помешивать,пока смесь не закипит. Снова уменьшить огонь, варить 30 минут. Это универсальный соус для лазаньи,пиццы,макарон и для рагу,но вернемся к основному блюду.
Лук и чеснок мелко нарезать,обжарить в большой сковороде до золотистого цвета,7-10 минут. Добавить фарш и жарить, все время помешивая и разбивая комки мяса деревянной ложкой,до изменения цвета мяса, 5-8 минут.
Добавить соль,перец 100 мл горячей воды и соус (3-4 сл.л соуса отложите для форм),перемешать. довести до кипения,тушить на небольшом огне 20 минут.
Смазать форму для запекания отложенным томатным соусом,затем выложить слоями баклажаны и мясное рагу в томатном соусе так,чтобы последним слоем были баклажаны. Последний слой сверху присыпать тертым сыром и поставить в духовку запекать 15-30 минут.