Дело в том,что приготовление борща во всех отношениях требует огромной ответственности, ибо он - мирный залог национальной идентичности. Иностранцам, положим, все равно, для них и шашлык - московская кухня, и лазанья, но русский человек твердо знает, что борщ к нему пришел с Украины и является излюбленным блюдом восточных славян.
В настоящем борще есть что- то южное, теплое, щедрое. В нем больше солнца, чем в русских щах и его состав сложнее солянки. Правильно приготовленный борщ очаровывает своей симфонией вкусов и так же, как Моцарт, никогда не надоедает. Цветовая палитра наваристого борща со сметаной очаровывает не меньше и ты понимаешь,что устоять уже невозможно. В кастрюле лежит большой кусок мяса с сахарной косточкой. Его разрезают горячим и раскладывают в тарелки при подаче на стол. Аромат не забываемый! Аромат уюта и гостеприимства,который запоминается на всю жизнь и к которому хочется вернуться снова и снова.
Борщ на Украине любят покушать и с утра. Тут в пору вспомнить пословицу: - "Завтрак съешь сам. Обед подели с товарищем. Ужин отдай врагу." Мне кажется, что соблюдая именно такой порядок приема пищи, после семи вечера есть уже и не хочется, как само собой разумеющееся.
Бред, скажите вы. Но не такой он и бред. С утра к борщу подают много свежей зелени. Петрушка, укроп, острый перец, плюс овощной микс в тарелке, обогащают организм витаминами не меньше чем фрукты и утренние коктейли, пришедшие к нам из Запада. А вот стаканчик молока с абрикосовым вареньем и мягким белым хлебом на ужин (в районе 7 -ми вечера) -это как раз то, что не перегружает организм на ночь. Или сырники, или блинчики с творогом. Все это к чайку, и пьют его из блюдца. Можно конечно и борщика с горилочкой!!! Хозяин -барин!!!
Так, что друзья -славяне, советую сварить борща на выходные ! Сейчас время сбора урожая. Все овощи в "соку". И это блюдо у вас получится таким как надо, не сомневайтесь. Если нет возможности купить говядины, не страшно, птица тоже подойдет. Но не свинина!!! Ниже поделюсь некоторыми секретами приготовления.
Многие любят добавлять в борщ майонез,но лучше сметану. 15 % жирности в самый раз.
Чесночные пампушки подают в ресторане.А дома делают так:
Корочку белого свежего хлеба натирают чесноком. Дольку нужно разрезать и обмакнуть в крупную соль,после этого натирать.Чеснок даст сок и лучше пропитает корочку.
При варке борща всегда добавляйте сахар!
Капусту кладут последней. За 3-5 минут до снятия с плиты.
Зелень добавляют уже после снятия кастрюли с плиты ,накрывают крышкой и дают в таком виде настоятся 20-30 минут
Летние борщи желательно заправлять свежими томатами,прокрученными через мясорубку или натертыми на терке. Кто готовит заправку из томатной(заводской) пасты,главное не пережарить пасту,потому что организм даст изжогу.
Овощи для борща нужно чистить непосредственно перед приготовлением,а не с утра, убрав их в холодильник,что бы к вечеру приготовить.Они теряют свои свойства. С утра можно сварить бульон.
Соблюдая такие несложные правила ,как приготовления,так и употребления,вы откроете для себя это блюдо по-новому. Желаю удачи. И всем приятного аппетита!