Где есть самый главный торт
Казбек
Москва, 1905 года, 2
«Наполеон» - 590 руб.
За неимением большого количества собственных десертов, грузины присвоили (и отлично их готовят!) десерты соседей. Вот, например, Наполеон по семейному рецепту шефа Мамии Джоджуа: восемь тонких слоев теста, промазанных кремом. Как и все хлебобулочное, торт печет мама Мамии Нана.
Molon Lave
Москва, Б. Грузинская, 39
«Кремато» - 390 руб.
«Наполеон» – это, собственно, русское имя французского торта мильфей. Его много где еще готовят. В Венгрии, например, он известен как «Кремеш». В Греции – «Кремато».
Novikov Restaurant & Bar
Москва, Тверская, 3, 1-й эт. отеля The Ritz-Carlton
«Наполеон» - 690 руб.
Есть две наполеонные школы. Первая – хрустящий торт, вторая – влажный и настоявшийся. Тут есть оба варианта. Первый называют мильфеем, второй, собственно, наполеоном. Его порцию отрезают от целого торта, который выкладывается слоями в керамической форме, а потом настаивается в холодильнике не менее 8 часов. Нежность, мягкость и пропитанность – максимальные.
Vogue cafe
Москва, ул.Кузнецкий Мост, 7/9
«Ванильный мильфей» - 850 руб.
Тут наоборот – сплошной воздух. 20 см в высоту, хрустящии слои теста и заварной крем, смешанный со взбитыми сливками. Опять-таки, для пущей свободы.
Честная кухня
Москва, Садовая-Черногрязская, 10
«Наполеон по семейному рецепту Шефа» - 650 руб.
Хрустящий, собираемый из коржей и крема каждый раз под заказ. В креме видны точечки ванили, а больше никакой бижутерии: ни сахарной пудры, ни ягод.
Пушкин
Тверской бульвар, 26А
«Наполеон» - 750 руб.
Кондитерская тут легендарная и уровень держит. Тут Наполеон – не кусок торта, а отдельное пирожное, завернутый в слоеное тесто цилиндр с клубничной розой на шапке сверху.
Гранд Кафе Dr. Живаго
ул. Моховая, 15/1
«Наполеон» - 350 руб.
Наполеон здесь олдскульный, как из кафе-кондитерской: в шубе из крошки, с черничиной сверху и витушкой крема на тарелке рядом. Внутри зато – сплошной модернизм, мусс из заварного крема вместо просто заварного крема. Для пущей воздушности и нежности.
Gayane’s
2-й Смоленский пер., 1/4
«Наполеон с фисташками» - 400 руб.
К классическому рецепту тут, для армянского духа, добавляют дробленые фисташки. Меняется и вкус, и текстура, ну и вообще интересно.
Бабель
1-й Николощеповский пер., 6 строение 2
«Наполеон» - 550 руб.
Классический и по виду и по форме торт с очень – это важно – умеренным использованием сахара в рецепте. Для тех, кто любит несладкие десерты.
Техникум
ул. Большая Дмитровка, 7/5 с2
«Наполеон и клубника фламбе» - 390 руб.
Промежуточный между ломким и клейким вариантами торт. Хрусткий, но не сухой. Бонусом – клубника, обожженная в клубничном ликере.
Yumbaker
Пятницкая улица, дом 66, стр.1
«Наполеон» - 500 руб.
Кусок торта здесь аж 250 граммов. Плюс фруктовое украшение меняется от сезона – то лесные ягоды, то инжир (вот сейчас он как раз будет), а то и вовсе ароматный пекан. Но мягкие, пропитанные заварным кремом коржи – они тут всегда.
---------------------------------------------------------
Подписывайтесь на канал "Соль" в
Дзен
Telegram
INSTAGRAM
Наш сайт: saltmagazine.ru
----------------------------------------------------------
Еще по теме:
1. Тыквенная паста по рецепту Леонардо Ди Каприо
2. Паста, которой соблазнили Скарлетт Йоханссон
