В 400 г рыбного фарша добавить три измельчённые головки репчатого лука, 100 г сливочного масла, перец черный и соль по вкусу, одно яйцо. Для теста берут 400 г пшеничной муки, три четверти стакана воды, одно яйцо, соль и сахар по вкусу. Раскатать и класть фарш. Варить в кипящей, слабо посоленной воде. (Дозировка - на 1 кг пельменей).