Вы слышали о том, что нужно избегать зеленых частей картофеля? Если нет, то имейте в виду, что в них содержится токсичное вещество под названием соланин. Это яд, характерный для всех пасленовых.
Соланин можно воспринимать как природный пестицид, так как это вещество защищает растение от насекомых.
Содержание соланина в кожуре картофеля колеблется от 30 до 80 процентов, если она зеленая. Такое происходит, когда мы выносим этот овощ на солнышко перед посадкой. Еще бывает, что он торчит из земли, когда растет. То, что видно, также зеленеет.
Конкретное содержание соланина в картофеле зависит от многих нюансов:
- сорт;
- погодные условия;
- наличие болезней, например, картофельная гниль провоцирует рост уровня токсинов, и др.
Сколько зеленого картофеля нужно съесть, чтобы умереть
Сложно сказать точно, какое количество картофеля может быть смертельно опасным для человека, если этот овощ будет зеленым. Соответствующих факторов очень много.
Примерно можно ориентироваться на цифру чуть более 2 кг. Это смертельная доза.
Токсичность соланина
Симптомы отравления этим веществом появляются при условии, что в организм человека попадет порядка 3 мг этого токсина из расчета на 1 кг массы тела. Смертельная доза – то, что превышает 5 мг на все тот же килограмм массы.
Обычно соответствующие симптомы появляются в среднем через 10 часов, но иногда это происходит уже через 30 минут. В результате человек начинает ощущать:
- тошноту;
- головную боль;
- головокружение;
- аритмию;
- потерю чувствительности;
- удушье и т. д.
Совет
Чтобы избежать возможных проблем с зеленым картофелем, нужно глубоко обрезать кожуру. Этого будет достаточно в плане безопасности. А лучше просто избегать употребление такого картофеля в пищу.
Варка картофеля не способствует выводу соланина из клубней. Но это не опасно. Нормальный овощ, который не позеленел, содержит микроскопические доли этого вещества. Для здоровья они безвредны.
Справка
Факт того, что картофель из Америки, известен большинству людей. До Европы он добрался ближе к концу 16 века. Европейцы поняли, что ягодки и цветки этого растения ядовитые, поэтому поначалу его использовали для составления букетов. Затем разобрались, что к чему.
Что касается России, то к нам этот овощ попал благодаря Петру I. Это произошло в конце 17 века. При этом никто не потрудился объяснить, что надо есть клубни, а не то, что растет сверху. В результаты было много смертей из-за поедания ягодок, растущих на картофельных кустах.
