Сегодня мы с вами будем мариновать (засаливать) красную рыбу. Но делать мы будем это не привычным для всех способом.
Нам понадобится:
- Красная рыба - примерно килограмм (филе)
- Соль - 100 грамм
- Сахар - 50 грамм
- Кориандр семена - 2 столовые ложки
- Цедра 2 апельсинов
- Свекла - 2 шт. среднего размера
- Укроп - 2-3 пучка.
Свеклу натираем на терке. Добавляем соль, сахар, цедру апельсина, свежемолотый кориандр и мелко нарезанный укроп (укропа гдето 1,5 пучка). Все хорошо перемешиваем. Маринад готов.
Берем противень или поднос, стелим на него фольгу и сверху пищевую пленку. На пленку выкладываем нашу рыбу, и обмазываем ее маринадом. Хорошо и плотно заварачиваем. И убираем в холодильник на время от 8 до 36 часов. Соответственно, чем дольше рыба в маринаде, тем сильнее просолится.
По истечению времени, достаем нашу рыбу.
Берем оставшийся укроп и лелко нарезаем. Выладываем маринованую рыбу на пищевую пленку, посыпаем укропом. Можно добавить цедру лимона.
Опять плотно заварачиваем, и убираем на три часа в холодильник.
Приятного вам аппетита.