И снова здравствуйте! Сегодня ходила в лес на разведку. Прошли дожди, а грибов пока мало. Появились опята, но встречаются редко. Еще несколько дней и можно брать корзины. Иногда по пути попадались ложные опята. Встреча с ними натолкнула меня на мысль порассуждать о грибах съедобных и несъедобных.
Хотя как раз о съедобных уже много сказано. Это грибы, которые можно употреблять в пищу. Вряд ли у кого-то возникнет желание есть их в сыром виде, но если все же и откусить кусочек, то ничего с нами не случится. Дома эти грибы можно жарить, можно солить или мариновать, можно сварить суп. Их мы едим чаще всего и нам они очень нравятся.
С условно-съедобными грибами тоже вроде как все понятно. Им необходима предварительная обработка - вымачивание или отваривание, после которого эти грибы мы так же используем для приготовления различных блюд.
Несъедобные грибы мы не употребляем в пищу. Некоторые из-за того, что они имеют неприятный запах и вкус. Но они не содержат яда. Иные могут хорошо пахнуть и иметь приятный вкус, но ядовиты.
Это обширная группа грибов, содержащих токсины. Попав в организм человека, яды быстро впитываются в кровь, вызывая отравление.
В разных источниках один и тот же гриб можно встретить в разряде условно-съедобных или несъедобных. Иногда его же относят к ядовитым. Классическим примером служат ложные лисички или желчный гриб. Считается, что желчный гриб несъедобен из-за горечи, которая не уходит при варке, а наоборот усиливается. Некоторые грибники его вымачивают в соленом растворе и употребляют в пищу. Зарубежные ученые относят его к ядовитым, способным нанести значительный вред здоровью.
Фотография желчного гриба взята из Интернета. Источник: Яндекс. Картинки.
Несколько лет назад я каким-то образом просмотрела желчный гриб и отправила его в кастрюлю вместе с другими. Варила я в тот день суп. И когда уже почти все было готово – попробовала я супчик на соль. Сказать, что он был горький – не сказать ничего. Проглотить его было невозможно. Так и остались мы в тот день без вкусного обеда.
В народе существует множество способов как распознать ядовитые грибы. Вот здесь надо сказать, что не стоит доверять этим способам. Каждый из них может оказаться неверным и привести к печальным последствиям. Сегодня я не буду об этом говорить. Как-нибудь в другой статье к этому вернусь. Скажу только об одном заблуждении. Многие считают, что ядовитые грибы обладают отвратительным вкусом, а съедобные обязательно вкусные. Сама я не пробовала и не собираюсь пробовать, но как утверждают некоторые издания – мухоморы - грибы вкусные (я об этом уже писала в одной из предыдущих статей). А попробовать на вкус бледную поганку – подписать себе смертный приговор.
Чтобы научиться отличать съедобные грибы от несъедобных – надо для начала ходить в лес с опытным грибником, который может этому научить. Если такого нет, то брать только те грибы, в съедобности которых уверен на все 100% и не проводить эксперименты, которые могут дорого стоить.
Все сказанное выше считается прописной истиной и я не претендую на оригинальность, но буду рада, если кому-то эта статья пригодится.
Пишите комментарии, ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал.