Всем привет, это @ausfahrt. Недавно мы писали про историю немецкого ликёра Егермайстер, а сегодня расскажем про вино. Но не немецкое, а австралийское. Или всё же немецкое?
Данный текст написали авторы телеграм-канала Коала Рассказала. Подпишитесь на них обязательно. И заодно в Дзене.
***
Шираз - главное австралийское экспортное вино, известное своим концентрированным шоколадным и пряным вкусом. Секрет этого красного сорта в том, что его ягоды зреют под палящим солнцем очень быстро и часто теряют кислотность до того, как собран урожай. Чтобы вино не было излишне сладким, некоторые виноделы балансируют его добавлением танинов и кислоты, а на финальном этапе ферментируют в дубовых бочках. На выходе получается довольно крепкое вино с характером, но притом богатым вкусом и мягким послевкусием. Оно подходит к стейкам из говядины и «тяжелым» блюдам.
Благодаря этому сорту долина Баросса в штате Южная Австралия считается одним из передовых винодельческих регионов мира. Этот успех произошёл из-за усердия немецких эмигрантов, которые почти двести лет назад трудились на виноградниках среди скалистых холмов и эвкалиптов. А привела их туда религия.
В середине 19 века лондонский банкир Джордж Ангас искал рабочих, чтобы вспахать 11 тысяч гектаров в Бароссе. Его выбор пал на немцев-лютеран из Пруссии, которые в то время притеснялись католиками. Они идеально подходили под цель предприимчивого банкира: он перевёз в Австралию богобоязненный народ, который посвящал свои будни честному труду, а субботу – молитве Создателю. Следы их присутствия остались до сих пор: начиная с симпатичных лютеранских церквей, разбросанных по Южной Австралии, и заканчивая традициями немецкой выпечки. В регионе даже существовал особый австралийско-немецкий диалект, который запретили во время мировых войн по понятным причинам.
Изначально Баросса не использовалась под виноделие, но баварский фермер Йохан Грамп заметил, что почва и климат идеально для этого подходят. Он отправил в Германию письмо, в котором попросил выслать ему лозу рислинга. Через несколько лет Йохан изготовил первые вина и основал винодельню. Его соседи быстро смекнули что к чему и тоже вложились в перспективный винный бизнес. Примечательно, что сорта из Старого Света проявили себя в Австралии по-новому – так, например, лёгкий европейский сирá превратился в богатый и терпкий шираз, а немецкий рислинг стал более свежим и кислым. Так родились австралийские вина, которые стали известны на весь мир.
Ценность этой истории в том, что она объясняет, что такое Австралия. Это страна, вобравшая в себя понемногу из разных культур, и зачастую лучшее. Из Германии достались традиции виноделия, из Британии здесь вежливость и исторические здания, из Италии – культура хорошего кофе и частных кофеен, из Америки – стеклянные небоскрёбы, из Азии – всевозможная еда. В общем, в следующий раз вам точно будет что рассказать на вечеринке, если возьмёте с собой бутылочку австралийского шираза.
Если вам понравилась статья, советуем подписаться на телеграм-канал Коала Рассказала и на канал в Дзене, чтобы не пропустить другие интересные истории об Австралии.