Надеюсь, что никто не будет возражать, что в этом сообществе наибольшее число насмешек вызывает очередной мангал из газового баллона. Вот и я, несмотря на своё уважительное отношение к любой «самоделке», ведь автор вкладывает душу своё рукоделие, каким бы оно смешным не казалось другим, не удержался как-то и слегка «подколол», на что кто-то из его коллег-«пропанщиков» бросил мне перчатку:— А ты свой мангал покажи сначала, а потом уже критикуй!
Тут-то я и задумался:
-А действительно, мой «мангал» совсем уже плох и показывать его честным людям попросту стыдно поскольку он не соответствуетКаталог ГОСТ: 969398 Мангалы и грили. Что поделаешь, за двадцать с хвостиком, лет и зим даже четырёхмиллиметровая сталь прогорела и сгнила насквозь.
Но вот однажды мне попалась на глаза статья Fantomb, в которой он рассказал "самодельщикам" о своём тандыре www.drive2.ru/c/504649449943859783/.
Пройти мимо такого я никак не мог и загорелся сделать подобное, но за неимением глины, полнотелого кирпича, а особенно из-за отсутствия свободного времени, поскольку сезон ландшафтных работ был в самом разгаре, отложил на будущее реализацию проекта.
Отложить-то отложил, но мысля о тандыре всё сверлила «черепушку», но не было желания на холоде возиться с глиной и вот в самом начале весны созрел замысел упростить конструкцию и сделать некий «эрзац»-тандыр из того, что было под рукой, а именно – из огнеупорного кирпича, который остался у меня от разобранных кафельных печек, когда 11 лет назад я переделывал систему отопления на тёплые водяные полы.
По своему характеру я отношусь к тем людям, которых в своё время "швондеры-шариковы" злобно называли «кулаками» (укр – «куркулями»), а на самом деле мы попросту рачительные хозяева, на которых стоит любое царство-государство и потому бережно отношусь ко всему, что попало в мои цепкие лапы. Уверен, что таких в сообществе «самодельщиков» более, чем достаточно.
Вот теперь, когда цель была ясна, а задача поставлена, реализация задуманного пошла на всех парах.
Тут возникла маленькая заминка в выборе места для «тандыра» — я хотел поставить его в саду, среди яблонь и травички, где получается отличная зона отдыха, но моя «марсианка» настаивала на размещении около дома, чтобы он (тандыр) был под боком. На мой аргумент насчёт дыма в доме в доме, она возразила, что будет закрывать окна.
Ещё Дед Щукарь говорил:-Ночная кукушка всех перекуёт!
Сами понимаете, с этим тяжело не согласится, а потому приступил к работе.Сначала разравнял место, подсыпав песка и подложил листы алюминиевой бляхи (отходы из тполиграфии) для гидроизоляции от земли.
Фундамент, даже лёгкий не стал делать, поскольку сооружение это временное, поскольку собираюсь сделать настоящий тандыр из глины.Хотя один из Законов Мерфи гласит и гласит:
— Нет ничего постояннее временных вещей!,
но надеюсь, что так долго не будет.
Далее на сухую сложил кирпичи.
Поскольку отобрал их одного размера от единого производителя, то легли они плотно, практически без зазоров. Безусловно, что тонкий слой глины был бы очень кстати, но, повторяю, глины у меня тогда не было.
Внизу сделал отверствие для поддувала.
Игра «в кубики» заняла немного времени и вот настал момент испытаний. Как выяснилось, тяга а «тандыре» была отличная, пламя попросту гудело.
Ставим на решётку котелок и варим уху по рецепту, которому меня научили на Ахтубе возле Стасо��а хутора. Настоящие любители "дикого" отдыха хорошо знают, где расположен рай для них, а тем, кто желает присоединиться, расскажу про дорогу.Въезжаете в Астраханскую область,
Проезжаете ещё с десяток километров до автобусной остановки "Стасов хутор", около неё сворачиваете вправо и вниз через пару-тройку километров по полевой дороге попадаете на берег Ахтубы, где ставите палатку под понравившимся деревом и наслаждаетесь отдыхом от городской суеты. Особенно хорошо там отдыхать с детьми, поскольку Ахтуба на повороте образует широкий песчаный пляж с отмелью, а вода в ней тёплая.
— В холодную воду закладываются все ингридиенты в виде рыбы, овощей, ложки пшена (для густоты бульона) и специй. Котелок ставится на очень малый огонь, при котором вода должна закипеть как минимум через час, после чего рыба убирается, за исключением голов и уха доваривается до готовности. Если рыбы много, а в Ахтубе её не меряно, то рыба закладывается повторно, а может быть и в третий раз – т.н. тройная уха (объеденье!)!
Варка завершается вливанием ложки водки в бульон, чтобы осела вся муть из бульона.
Пока уха варилась, я в это время занялся изготовлением решётки для мяса и сковороды.Для этого взял полочки от старых советских холодильников, которые лежали несколько лет в надёжном месте (см. выше про «куркулизм», но не путайте его с «плюшкинством»), далее порезал их, изогнул и сварил полавтоматом.
Позже приделал снизу ещё одну решётку для сковороды.
Забегая наперёд, скажу, что получилось не только эстетично, дёшево, надёжно, но и практично, поскольку тщательно вымывать её (решётку) нет необходимости, а достаточно поместить в середину, когда дрова уже прогорели, а угли ещё пышут жаром и вся «органика» мгновенно обгорает. Затем решётка ополаскивается водой и получается практически стерильная поверхность.
Поскольку опыта приготовления в «тандыре» ещё не было никакого, то в первый раз поместили мясо на решётку, когда угли ещё вовсю горели и накрыли «тандыр» листом бляхи-двойки, найденным «в широких штанинах».
Уже через пару секунд раздался возмущённый рёв капающего на угли жира и появились клубы дыма из-под листа. Бляху долой и начинаем жарить мясо, как на мангале. Результат получается отменный,поскольку по сравнению с простым мангалом расстояние от углей до мяса намного больше и мясо не так обгорает. Брошенные на угли пару веточек чёрной смородины придали шашлыку отменный пикантный вкус.
На следующий раз пробуем уже запекать мясо, закрыв поддувало подходящим кирпичём, но опять допускаем ошибку в виде оставшихся углей. Мясо начинает гореть и дожариваем его как шашлык.
Позже дожидаемся, пока угли полностью догорят и лишь тогда закладываем мясо. Вот теперь всё получается отлично.
Ещё лучший результат даёт запекание мяса в фольге. Оно тогда томиться в собственном соку и получается мягким и сочным.
Также неплохие результаты даёт размещение мяса сверху на решётке, а овощи в этом случае тушатся в сковородке на нижнем этаже.
. Опыт эксплуатации.
Вот уже четыре месяца еженедельный «шашлык» из «тандыра» является новой семейной традицией, на которую мы приглашаем своих родственников и знакомых. Не всегда удаётся делать его по субботам, поскольку сейчас у нас с «марсианкой» ландшафтный сезон в самом разгаре и иногда мы вынуждены выезжать на объект и в выходной день, но тогда в воскресенье шашлык будет непременно!
А теперь немножко о земном. и огородном.
Как выяснилось, «тандыр» отлично справляется с функцией утилизатора всего, что горит и засоряет территорию. Те, кто живёт в своём доме, хорошо знают, что всегда набирается куча всякого хлама в виде щепок, веток, сучков, травы, бумаги, в том числе и туалетной и прочая, прочая, прочая…
Украинское законодательство запрещает сжигать подобные отходы �� городах и весях, дабы не загрязнять воздух, а вот металлургическим гигантам типа Мариупольского (Криворожского) и прочих комбинатов, облака дыма над которыми видно за несколько десятков километров, это не возбраняется, видать эти облака состоят на 99, 99% из чистого озона, а оставшиеся 0,01% представляют собой ароматизированную отдушку из «Шанель №5».
Так вот, сжигать отходы просто так в кострах запрещено, но никто не запрещает использовать их в качестве топлива для мангала, в данном случае – «тандыра». После того, как он хорошенько прогреется, в нём горит что угодно, включая свежесорванный конский щавель с лопухами и одуванчиками. Ещё одна проблема заключается в пнях от выкорчеванных деревьев и кустарников. В кострах они горят крайне плохо, а в случае с «тандыром» достаточно положить пень сверху и он превратится в отличное удобрение.
Даже такая гадость, как ДСП, ДВП и ОСБ отлично сгорает без остатка в нём, правда, золу от них мы применяем только для подкормки цветов и газонов, но ни в коем случае для огорода.
В процессе эксплуатации выявилась не большой недостаток в виде не сгоревших углей, скопившихся на дне «тандыра». В результате приходилось просеивать их через сито, чтобы отделить от золы и складывать отдельно.
Когда углей набралось уже немало, я занялся поисками чугунных колосников от вышеупомянутных кафельных печек, но так и не нашёл их, хотя точно помню, что они где-то есть и тогда, почесав «репу», сделал решётку из арматуры, найденной, нет, не «в широких штанинах», а на местах будущих газонов.
Надо сказать, что строительные фирмы придерживаются своей простой истины, что газоны делаются вовсе не для того, чтобы ублажать взор будущих жильцов, а для того, чтобы прятать там свой строительный мусор, слегка присыпав его землёй. Когда берёшь в руки основной инструмент ландшафтника (трёхзубую мотыгу), то в процессе выравнивания газона можно найти немало интересного, начиная от проволоки с арматурой, бутылками, тряпками, кирпичами, деревом, тротуарной плиткой и прочая, прочая, прочая и заканчивая золотым кулоном. Кроме того, приходится обрезать, а нередко и удалять деревья, которые также идут на дрова.
Вот теперь угли сгорают без остатка, превращаясь в экологически чистое удобрение безо всяких ГМО на радость «Мамы», царяшей в огороде, много лет ей жизни!
А теперь о недостатках.
Поскольку кирпичи сложены на сухую, то остались щели между ними, через которые, теоретически, попадает холодный воздух, охлаждающий внутренности. На практике это ерунда, ведь дров у меня хватает (см. выше про строителей), а потому огнеупорный кирпич набирает за пару-тройку часов непрерывной топки такую температуру, что невозможно приложить руку снаружи к ним, что уж тут говорить о середине. Даже спустя сутки в середине «тандыра» горячо, поскольку по окончании он накрывается всё тем же листом бляхи, чтобы не затекала дождевая вода.
Кроме того, верхние кирпичи в процессе загрузки постоянно шевелятся, грозя упасть. Я всё никак не соберусь скрепить их металлическим уголком, чтобы они не разбегались, как тараканы.
Ну и наконец, я хочу принести свои извинения настоящим «тандырщикам» за использование этого термина для своей печки. Безусловно, тандыр является южным видом печи со своими особенностями конструкции и эксплуатации, а потому простите меня за такой плагиат.
Смачного ! (рус. – Приятного аппетита!)
Запись пользователя Viatski из сообщества Сделай Сам на DRIVE2