Белая рыба в горчичном соусе получается очень нежная, но острая, отлично сочетается с любым гарниром (картофель, рис, макаронные изделия, шпецли). Если вы используете для рыбы в горчичном соусе замороженное филе рыбы, дайте ему время оттаять перед приготовлением.
Состав:
Для рыбы:
4 стакана воды
½ лимона, нарезанного кружочками
1 средняя луковица, очищенная и нарезанная кружочками
2 лавровых листа
1 столовая ложка моркови, натертой на крупной терке
1 чайная ложка соли
6 горошин черного перца
900 грамм филе трески, палтуса или любой другой жесткой белой рыбы, нарезанного ломтиками в 1 сантиметр толщиной
Для горчичного соуса:
2 столовые ложки сливочного масла или маргарина
2 столовые ложки муки
1 стакан жидкости, оставшейся после приготовления рыбы
3 столовые ложки горчичного соуса с целыми горчичными зернами
1 щепотка соли
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка молока
Способ приготовления:
Налейте воду в большую сковороду, добавьте лимон, лук, лавровые листья, морковь, соль и перец горошком. Доведитте до кипения на сильном огне.
Уменьшите огонь до минимума и выложите рыбное филе в сковороду в один слой. Накройте сковороду крышкой и тушите около 10-ти минут.
Выложите рыбу на теплое блюдо, накройте фольгой для сохранения тепла. Жидкость из сковороды сохраните для приготовления соуса.
Для приготовления горчичного соуса в средней кастрюльке на слабом огне растопите масло или маргарин. Добавляйте муку по 1 столовой ложке за раз, тщательно перемешивая после каждого раза. Затем также постепенно вмешайте жидкость, оставшуюся после приготовления рыбы, добавьте горчичный соус, соль, сахар и хорошенько перемешайте.
Снимите с огня, добавьте молоко и перемешайте. Соус должен быть полужидкий, консистенции сливок. Если он недостаточно жидкий, добавьте еще 1 столовую ложку молока и снова перемешайте.