Ризотто – это сливочное лакомство, приготовленное из белого риса. Представляю вашему вниманию классический рецепт ризотто – ризотто с сыром. Это кремообразное блюдо, для которого используется длиннозернистый рис и сыр Пармезан. Если вы любите перемешивать блюда, вам понравится готовить ризотто с сыром по этому рецепту. Ризотто может быть отличным гарниром к любому мясному блюду, например к курице по-охотничьи, или к свиным отбивным с грибами. Также в ризотто может быть добавлена любая начинка (мясо, курица, грибы, рыба, морепродукты, овощи).
Состав:
4 стакана куриного бульона
4 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки белого лука, мелко рубленного
1, 5 стакана длиннозернистого белого риса
2/3 стакана сыра Пармезан, тертого
¼ чайной ложки соли
Способ приготовления:
В большой кастрюле доведите до кипения куриный бульон, снизьте огонь до минимума, чтоб поддерживать слабое кипение. В другой кастрюле с толстым дном растопите 2 столовые ложки сливочного масла и растительное масло. Обжарьте в ней лук до золотистого цвета.
Добавьте рис и перемешивайте, пока рис весь не покроется маслом. Немного обжарьте рис, затем добавьте к нему ½ стакана разогретого куриного бульона. Тушите рис на среднем огне, постоянно помешивая, пока рис не впитает всю жидкость. Затем добавьте еще ½ стакана бульона, и продолжайте тушить, постоянно помешивая. Так продолжайте тушить и помешивать, добавляя по ½ стакана бульона за раз. Когда рис впитает весь бульон, он должен быть мягким и кремообразным.
Когда рис почти готов, добавьте в кастрюлю оставшееся сливочное масло, тертый Пармезан и соль. Подавайте ризотто с сыром сразу же.