Рис с манго — традиционный летний десерт в Тайланде, так как именно летом тайцы собирают урожай манго.
Состав:
1 стакан клейкого риса (можно использовать рис для суши, он особо клейкий)
1 ¼ стакана теплой кипяченой воды
1 стакан кокосового молока
2 столовые ложки сахара
2 щепотки соли
1 спелый манго
Способ приготовления:
Промойте рис, выложите его в посуду для микроволновой печи, залейте теплой кипяченой водой и вымочите 10 минут. Затем накройте рис тарелкой и готовьте в микроволновой печи на полной мощности 3 минуты. Хорошенько перемешайте рис и посмотрите, есть ли недоваренные зерна (готовые рисовые зерна должны быть полупрозрачными, недоваренные – с белой сердцевиной). Если недоваренные зерна есть, готовьте в микроволновой печи еще 3 минуты. Повторяйте 3-хминутные циклы, пока весь рис не станет полупрозрачным.
Нагрейте кокосовое молоко в кастрюле на огне выше среднего. Постоянно помешивая, дайте молоку немного покипеть на медленном огне. Затем добавьте соль и сахар, перемешайте, чтобы сахар растворился, и снимите кастрюлю с огня.
Вылейте три четверти горячего кокосового молока в рис, дайте постоять 5 минут, пока рис не впитает все молоко. Рис должен быть мягкий.
Выложите рис в небольшую тарелочку. Очистите манго, нарежьте его соломкой и выложите в тарелочку сверху риса. Полейте рис с манго оставшимся кокосовым молоком.