Ризотто – итальянское сливочное блюдо из белого риса. В классический ризотто с сыром может быть добавлена любая начинка по вкусу. Мне очень нравится ризотто с курицей. А в этой статье я предлагаю вам рецепт ризотто с шампиньонами (можно использовать любые другие грибы, какие вы больше любите).
Состав:
2 столовые ложки сливочного масла
2 стакана свежих шампиньонов, тонко нарезанных
2/3 стакана сухого белого вина
5 стаканов куриного бульона, горячего
1 луковица, мелко нарезанная
1, 5 стакана белого риса, промытого
1/3 стакана сыра Пармезан, тертого
½ чайной ложки соли
1/8 чайной ложки черного молотого перца
2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной, для украшения
Способ приготовления:
В глубокой кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте шампиньоны и лук, обжаривайте, постоянно помешивая, около 5-ти минут до мягкости лука.
Затем добавьте в кастрюлю рис и хорошенько перемешайте, чтоб рис весь покрылся маслом. Добавьте вино, доведите до кипения и варите, пока рис не впитает половину жидкости.
Добавьте ½ стакана куриного бульона и продолжайте варить, иногда помешивая, чтоб рис не прилипал к краям кастрюли. Когда почти весь бульон впитается в рис, добавьте еще ½ стакана бульона, и снова варите, иногда помешивая. Продолжайте готовить ризотто с грибами таким образом, пока не используете весь куриный бульон. Рис должен получиться мягким и кремообразным.
Когда рис впитает весь бульон, добавьте в кастрюлю соль и перец. Засыпьте сыр Пармезан и хорошенько перемешайте. Украсьте ризотто с грибами свежей петрушкой и сразу подавайте.