В восточных странах существует и пользуется популярностью множество рецептов рисового пудинга. Этот рецепт с пудинга с орехами используют кулинары северной Индии во время праздника в честь урожая риса.
Состав:
1/3 стакана круглозернового риса
7 орешков миндаля без кожуры, мелко порубленных
7 фисташек без кожуры, мелко порубленных
5 стаканов молока
½ стакана сахара
¼ чайной ложки молотого кардамона
Способ приготовления:
Промойте рис в миске под краном, залейте его водой и вымочите 20 минут. Чтобы очистить миндаль и фисташки от кожуры, залейте их кипящей водой, через минуту слейте воду и тщательно просушите орехи бумажным полотенцем – кожура должна легко отделиться.
В большой кастрюле нагрейте половину молока на огне выше среднего. Слейте воду из миски с рисом, а рис высыпьте в кастрюлю с молоком. Постоянно помешивая, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и продолжайте варить рис в молоке, пока все молоко не впитается в него.
Добавьте в кастрюлю оставшееся молоко, сахар, рубленные миндаль и фисташки и кардамон. Доведите до кипения, постоянно аккуратно помешивая, пока пудинг не станет кремообразным. Подавать рисовый пудинг с орехами можно как горячим, так и холодным.
