И у деревенских жителей, которые не держат животных и птиц, этих лекарств в аптечках тоже нет. В аптеках, наверное, можно найти «суррогаты» — БАДы или кремы-мази с их добавлением, и даже очень «модный» широко разрекламированный зарегистрированный лекарственный препарат Хилак-Форте®.
А для тех, кто держит домашнюю птицу и коз или коров — «оригиналы» этих чудо-средств являются обыденностью, позволяющей (вкупе с нормальным питанием в рамках диеты под названием «всё своё») повседневно обходиться вообще без аптечных лекарств.
1) Плёнки от птичьих (обычно куриных, но лечебный эффект дают пленки от всех видов птиц) желудков.
Это средство хотя бы известно большинству горожан, многие помнят его как «бабушкино лекарство от поноса». Наши бабушки называли птичьи мышечные желудки «пупками» или «пупочками». Те желудки, что продаются в магазинах — чудо-плёнки (внутренней оболочки) лишены. Возможно, потому, что у фабричных (а при финишировании на комбикорме без зерна — и у домашних) бройлеров состояние мышечных желудков весьма плачевное. Их мышечная стенка истончена, вход и выход из желудка перерастянуты — неизбежное следствие ускоренного пищеварения, необходимого для быстрого набора массы. Избыточное выделение желчи в требуемом для машинной обработки тушек «голодном периоде» так же не лучшим образом сказывается на целебных свойствах «оболочки пупочка».
Наши бабушки аккуратно снимали эти пленочки, высушивали их, толкли в порошок и применяли как средство от поноса, в том числе и для самых крошечных младенцев. С первым ребенком, покупая «на поселке» домашнее молоко, я застала ещё бабулек, невежливо ворчавших «рОстили без всяких смект, куриные пупки да укропная вода»!
У меня применение этих пленочек (в связи с тотальным отсутствием в доме поносящих младенцев, да и вообще поносящих) несколько шире — я использую их также для ферментной основы одной из разновидностей «молодого» домашнего сыра.
2) Подсырная сыворотка
Когда городская «хорошая хозяйка» слышит слово «сыворотка» — максимум, что она представляет себе (если исключить сыворотки косметические и медицинские) — кислую сыворотку из-под творога. Это абсолютно другой продукт!
Сыворотка из-под творога во-первых, как правило, кислая, невкусная.
Во-вторых, она вместе с творогом обычно проходит «варку» — злостную термообработку, уничтожающую практически полностью и самих молочно-кислых бактерий, и полезные продукты их жизнедеятельности — различные ферменты.
Исключением является так называемый «пластовый творог без варки» и сыворотка из-под него. Но это продукт весьма и весьма небезопасный, т.к. делается он очень длительным сквашиванием («самокисом»), в процессе которого и в сгустке, и в сыворотке неминуемо резвятся наряду с молочнокислыми штаммами вездесущие E.coli, в просторечии — кишечные палочки.
Подсырная же сыворотка (при условии, что сыр готовится из пастеризованного молока на специальных бактериальных заквасках) — это гораздо более эффективный аналог смеси пресловутого Хилак Форте с каким-нибудь не менее разрекламированным Панкреатином или Мезим Форте и т.п.
Сыр в процессе приготовления никогда не нагревается выше 45 градусов (большинство сыров не нагревается даже до сорока). Поэтому в подсырной сыворотке вполне себе живы и сами полезные бактерии, и произведенные ими ферменты. Исключение — адыгейский сыр, который и по составу, и по способу приготовления все-таки ближе к творогу.
На вкус подсырная сыворотка (если зерно не солили до её сливания) — либо сладковатая, либо сладковато-кислая, в зависимости от вида сыра.
Помимо собственно лечебного применения, ее используют и для выпечки, и для умывания, и как основу для косметических масок. Одно из применений — как основа летних освежающих смузи, в составе которых может быть всё что угодно — от овощей и фруктов со своего огорода, до лесных ягод и травяных чаев. В жару со льдом или мороженым (желательно тоже домашним, ибо если покупное окажется фальшивым — на растительных жирах с добавлением крахмала — то оно образует при смешивании в блендере некрасивые хлопья), при простуде — в подогретом виде с мёдом и заваренными травками. Подсырная сыворотка — это очень вкусно и универсально.
Минусов у натуральной сыворотки два — нет абсолютно никакой возможности точной дозировки, и хранить долго нельзя. Впрочем, второй недостаток легко убирается быстрой заморозкой. Размороженная сыворотка теряет в эффективности, но все равно Хилакам и Мезимам до нее далеко.
3) Гусиный жир
Наши предки перетапливали все виды птичьего жира, т.к. не имели современных морозилок. Но даже в перетопленном виде гусиный жир сохраняет свои удивительные свойства, позволяющие применять его и как иммуномодулятор, и как волшебное косметическое средство, и как «натирку» при простудах.
Я держала все виды домашних птиц, кроме перепелов, фазанов и прочей полудикой экзотики вроде павлинов, страусов, лебедей…
Соответственно, имела дело со всеми видами жира.
По противопростудным, косметическим и прочим имеющим отношение к иммунитету свойствам с гусиным может спорить разве что цесариный жир (и гуси, и цесарки сами по себе — практически «неубиваемые», очень устойчивые к различным инфекциям птицы).
Но главное применение гусиного жира — в качестве средства от ожогов. Никакой другой птичий жир этой особенности не имеет.
Сейчас перетапливать жиры для хранения не просто нет необходимости, а даже и наоборот — это просто преступление против их целебных свойств. Как и в случае с сывороткой, способ хранения № 1 — быстрая заморозка.
Размороженный согретый до температуры тела гусиный жир абсолютно так же эффективен от ожогов, как свежий.
Однажды под Новый год у меня было какое-то немыслимое количество заказов на гусятину, и чтобы не тратить время на нагрев воды, я торопливо ощипывала гусей с парогенератором и утюгом. Обжигала пальцы при этом примерно раз в минуту. И буквально через секунды переставала чувствовать боль от ожога — жир-то тек с прогретой кожи и мгновенно залечивал ожоги.
Конечно, не следует применять гусиный жир от ожогов тяжелых степеней, речь только о бытовом применении против легких ожогов.
Как и подсырная сыворотка, все птичьи жиры также просто вкусны. Именно в пищевых целях их лучше не перетапливать, а замораживать кусками, можно и на коже. При поджарке замороженных на коже жиров образуются чудесные шкварки, которые гораздо менее вредны, чем традиционные свиные.
4) Молозиво
У меня никогда не было коровы, поэтому про коровье молозиво я ничего рассказать не могу.
С козьим же дела обстоят так — хорошая дойная коза дает молозива намного больше, чем требуется козлятам. Поэтому даже если кормить отнятых от матери козлят наиболее щедро — на племя, или «на молоко», — излишки молозива всё равно будут, особенно в первые сутки.
Я слышала об использовании излишков молозива как пищевого продукта. Слышала даже, что это очень вкусно для кого-то.
Мне козье молозиво кажется неприятным на вкус, поэтому я замораживаю его и в дальнейшем использую как «тяжелую артиллерию» при простуде в первые сутки; но основное его применение — косметическое. Замороженное маленькими кубиками молозиво — прекрасное омолаживающее, убирающее мешки под глазами средство. Даже если не применять его постоянно, а просто утром перед какой-нибудь тяжелой поездкой нанести разово — молозиво отбеливает, разглаживает кожу; делает её «сияющей».
Так что если у вас есть «оскотиненные» друзья или родственники, или просто возможность приобретать перечисленное — пользуйтесь этой возможностью!
Будьте здоровы!
И не забывайте лайкать, комментировать и подписываться на мой канал «Записки из деревни» — ваши лайки, подписки и комментарии повышают удойность коз, яйценоскость птиц и делают немного счастливее главных героев — Харитошу и Диану!