А у вас дома пекли «воробушков»?
***
Недавно с удивлением узнал, что никто не понимает, о чем вообще идет речь, когда вспоминаю это печенье. А ведь оно было замечательно вкусным!
Причем готовили его почти без сахара (что удивительно).
В тесто заворачивался мармелад. Все это выпекалось и. . В общем, ни меня, ни брата было от тарелки с этими печенюшками не оторвать. До сих пор, пожалуй, это одно из самых «сладких» и вкусных воспоминаний, хотя я давно вырос и сладкое как-то, не то чтобы разлюбил, но… Умею себе в нем отказывать.
Потом погулил, оказывается, в большинстве случаев наших воробушков называют рогаликами. Однако это не рогалики в полном смысле этого слова! Тесто у рогаликов — у правильных рогаликов — нежное, более воздушное, они дрожжевые.
А воробушки — именно печенье.
Для него понадобится:
- 200 граммов масла
- 450-500 граммов муки
- 200 граммов сметаны
- Мармелада побольше (для начинки)
Как готовить:
Масло смешать со сметаной, постепенно подсыпать муку, замесить мягкое эластичное тесто. Оставить минут на 30, чтобы «отдохнуло».
После отдыха разделить на несколько частей, накатать их этих частей кругов. Каждый круг острым ножом порезать на треугольники — как пиццу. По идее должно получиться шестнадцать треугольников из одного большого (больше двадцати сантиметров диаметром) круга. Ну, а так — как получится, так и получится.
Толщина круга должна быть около пяти миллиметров. Меньше можно, больше — не нужно.
Дальше выкладываем на эти кусочки теста мармелад. Тут все просто — на широкий конец кладем толстую дольку или брусочек мармелада и начинаем закатывать.
В самом конце можно посыпать сахаром, а можно и не посыпать.
Выкладываем на противень, выпекаем при 180 °С мин. 15-20 до золотистого цвета.
Одни нюанс: если сейчас соберетесь печь, не вздумайте использовать современные мармеладные конфеты, даже если они выглядят как мармелад. Что в эти конфеты кладут — одним химикам-технологам известно. Мармелад нужен натуральный, а не с заменителями, лучше поискать пластовой (он пока что еще хороший встречается).
Приятного аппетита!