Главенствующее место в меню годовалого ребенка занимают молочные каши, кисломолочные продукты и творог. Кисломолочные продукты благоприятно воздействуют на процесс пищеварения. С ними в организм поступает необходимое количество кальция, витамина D, железа. Кисломолочные продукты легко усваиваются и перевариваются.
Сметана для детей должна быть небольшой жирности. Давать ее следует в ограниченном количестве, в основном для заправки супов и приготовления соусов и подлив.
В этом возрасте обычно вводят в рацион сыр, примерно от 5 до 10 г в день (начиная с одного-двух раз в неделю). Предлагают сыр, натертый на мелкой терке, а также в качестве приправы к макаронам, вермишели и запеканке.
На втором году жизни различают овощные первые блюда (супы) и овощные вторые блюда (овощные и мясо-овощные пюре, пудинги и творожно-овощные пюре). Расширяется и ассортимент овощей: картофель, морковь, свекла, кабачки, капуста (белокочанная, цветная, брокколи), тыква, огурцы и пр., а также зелени: укроп, петрушка, салат, зеленый лук. В зимний сезон используют замороженные и консервированные овощи и сушеную зелень. До 1,5 лет блюда из овощей готовят в виде пюре, суфле и пудингов, иногда добавляя в их состав крупы (супы, запеканки).
Правила построения детского стола:
- Меню ребенка в 1 год должно быть сбалансированным и разнообразным, что достигается за счет присутствия в рационе ребенка 1 года различных блюд (мясо-овощные супы и пюре, пудинги, каши, творог, кефир и т.д.).
2. Густота пищи увеличивается в зависимости от количества у ребенка зубов и от его жевательной способности.
3. Отказ от пустышки. Привычка долго пользоваться пустышкой на втором году жизни приводит к трудностям при пережевывании густой пищи и отказу от любой еды, кроме жидкой.
4. В случае снижения аппетита у малыша рекомендуется исключить из питания нелюбимые блюда на 1-2 недели, заменив их другими, равноценными.
5. Самостоятельность в еде. Многократно и терпеливо показывайте ребенку, как правильно пользоваться ложкой. Если малыш старается кушать сам, не докармливайте его.
6. Кормление не должно продолжаться более 30 минут.
7. Приучайте ребенка чистить зубы. Покажите ему, как это делать правильно. Не стоит накладывать на щетку пасту – малыш ее слижет. Пусть пока учится чистить только щеточкой.
8. Перед едой рассказывайте ребенку, что он сейчас будет кушать. Так он запомнит названия продуктов и блюд.
