Апельсиновые мини-кексы с глазурью из коричневого сахара

23 сентября 201923 сен 2019

1 мин

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 палочки соленого масла, размягченного
1 чашка белого сахара
2 чашки муки
2 целых яйца
1 стакан пахты
1 чайная ложка пищевой соды
2 целых апельсина, сока и цедры
1 чашка коричневого сахара (в легкой упаковке)

Черт, это хорошо. Моя мама изначально получила рецепт этих странно восхитительных апельсиновых кексов из старой кулинарной книги Хелен Корбитт, и она сделала их с тех пор, как я себя помню. Тесто для кексов является влажным и содержит много настоящей апельсиновой цедры, которая сама по себе обеспечивает много ароматов. Но затем вы покрываете испеченные кексы апельсиновым соком и глазурью коричневого сахара, которые действительно отличают этих красавиц от драки. Коричневый сахар в глазури сохраняет свои зернистые качества и в конечном итоге оседает на самой вершине каждого кекса, обеспечивая неожиданную текстуру для этих чудес размером с укус.

Эти кексы нужно есть теплыми. Они являются идеальным сопровождением для омлета и бекона по утрам, или они восхитительны сами по себе для утреннего «перерыва на кофе» (специальность Га-Га) или ночной атаки манчи. Для еще одного поворота мы с мамой однажды подали их в детский душ с небольшими кусочками деревенской ветчины внутри. Они были волшебно вкусными!

Давай взбодримся, ладно?

Поместите две палочки размягченного (соленого) масла в миску.

Вы можете, конечно, использовать электрический миксер, но мне так же легко вынуть из него чертову руку. Вероятно, около сорока быстрых ударов.

Теперь добавьте две чашки муки. Рецепт требует, чтобы он был просеян , но меня обычно не беспокоит такой шаг.

... и отмерить одну чашку. (Помните, если у вас нет под рукой пахты, просто добавьте около 1 столовой ложки белого уксуса к чуть менее 1 стакана молока. Через минуту у вас будет пахта! Я делаю это все время.)

Теперь отмерить 1 чайную ложку пищевой соды…

Теперь пришло время изюминки апельсины! О, детка. Вы видели эти впечатляющие микроплоскости? Они что-то еще.

Я читал, что изобретатель этого бесценного кухонного инструмента однажды оказался без цели, поэтому она рылась в ящике с инструментами своего мужа, пока не нашла инструмент строгания, похожий на этот. Neato! Я просто люблю хорошую историю изобретения. Просто беги апельсины по поверхности ...

И изюминка приходит сразу, без горькой белой части.

Вскоре маленькие чуваки без изюминки и лысые. Почему я вдруг вспоминаю о Фродо на горе Рок? « Я не вижу Шира, Сэм… Я голый в темноте ».

Просто шучу.

Теперь смешайте все это по-настоящему, очень хорошо. И если у вас есть что-то на пальце, пожалуйста, слизайте его, закройте глаза и стоните.

Сейчас. Пожалуйста, скажи мне, что ты знаешь об этом маленьком голубом чуде. Я делаю много мини кексов (пирожные, кукурузный хлеб и т. Д.), И это действительно изменило мою жизнь. Он готовит спрей с мукой , и это завершило мою жизнь. Нет больше этой надоедливой жиры-муки-каждого-человека-булочки-олова. Другая торговая марка того же продукта - «Радость Пекаря». Я никогда не была девушкой для приготовления пищи, но эта кухня действительно произвела революцию.

Я просто делаю один быстрый спрей в каждую точку. Прямо сейчас было, когда мой ребенок пробежал по кухне, держа в одной руке моющее средство для снятия макияжа с пустых глаз и меч Power Ranger в другой. Я пропустил мой след только немного.

Совки для печенья идеально подходят для наполнения мини-формочек. Моя бабушка дала это мне, когда мы поженились, и она единолично ответственна за мою левую ручку любви.

Рецепт гласит заполнить банки для кексов на 2/3 полностью. Я немного подошел к этому, и было бы лучше, если бы я немного подкрепил это; Вы поймете, почему позже. И если у вас нет совка из теста для печенья (у моей мамы, ради Бога), просто используйте обычную ложку.

Этот рецепт заполняет три мини-сковородки. Видите красивые маленькие изюминки в тесте? вкусные.

(Примечание: Вы также можете сделать кексы обычного размера, если хотите.)

Выпекать мини-кексы в разогретой до 375 градусов духовке в течение 12-17 минут (20-25 минут для больших кексов). Периодически следите за выпечкой и следите, чтобы они не стали слишком коричневыми.

Теперь отмерить 1 стакан (слегка упакованный) коричневого сахара ...

Теперь возьмите голые, холодные и лысые апельсины, которые вы ранее целовали. Разрежьте их пополам и выжмите сок. Это должно составить приблизительно 1/2 чашки.

Налейте сок в миску с коричневым сахаром.

И это все! Ммм ... Мне просто нравится, что эта необычная глазурь делает с готовым продуктом.

Когда маффины станут золотистыми, выньте их из духовки. У некоторых из них только немного темновато по краям, но они будут очень хорошими. Я твердо верю, чтобы не волноваться, когда дела идут не идеально.

Глазурь будет просачиваться повсюду, но ничего страшного. Вот почему это помогло бы, если бы я наполнил банки чуть менее полным. (Мне не хватило трех дюжин к семи.) Если кексы не полностью поднимаются над поверхностью, у глазури есть немного больше места, чтобы поселиться в каждом отдельном пространстве.