Жареная свиная лопатка.

Состав продукта

• 14 г соли
• 14 г сахарного песка
• 1 жаркое из свиного плеча 900г
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. уксуса 9

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Смешайте соль и сахар в небольшой миске и тщательно перемешайте.
• Поместите жаркое из свиной лопатки в сумку на молнии. Насыпьте в пакетик соль-сахарную смесь, положить туда мясо и равномерно помассируйте мясо.
• Поместите пакет в холодильник на 24 часа. Примерно каждые 8 часов массируйте мешок и переверните его, чтобы обеспечить равномерное распределение приправы.
• Откройте пакет и добавьте соевый соус и уксус. Запечатайте мешок и снова помассируйте мясо, чтобы обеспечить равномерное распределение рассола и маринада. Поместите в холодильник еще на 24 часа, массируя мешок и переворачивая его примерно каждые 8 часов.
• Отрегулируйте шкаф печи к среднему положению и подогрейте печь к 93°C. Установите проволочную стойку в противень, достаточно большой, чтобы удобно разместить жаркое.
• Извлеките жаркое из пакета и промокните его полностью насухо. Поместите жаркое на стойку, установленную противне. При использовании термометра зонда, введите в центр жаркого. Поместите жаркое в духовку и , жарте его примерно от 3 до 4 часов. Снимите жаркое с духовки.
• Жаркое можно сразу нарезать очень тонкими ломтиками . Кроме того, жаркое можно охладить перед нарезкой, что облегчает его тонкую нарезку. Чтобы охладить, дайте жареному остыть до комнатной температуры, затем плотно заверните в пластик и поместите в холодильник на 6 часов или на ночь.