Для приготовления этого блюда нам понадобится
- Рис — 200г
- Лист виноградный — 60шт.
- Орехи грецкие — 2шт.
- Масло оливковое — 2ст.л.
- Мята — 20г
- Укроп — 10г
- Петрушка — 20г
- Лук репчатый — 1шт.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Для долмы по-гречески сначала подготовим определенным образом рис. Сорт риса тут особого значения не имеет, в принципе, можно сэкономить и взять любой круглозерный или длиннозерный. Рис нужно хорошенько промыть.
Так как готовить долму мы будем в мультиварке, пачкать и потом мыть лишние кастрюльки нам ни к чему, рис варим тоже в мультиварке. Высыпаем рис в чашу, заливаем полу-литром кипятка и включаем любой подходящий режим. Подойдут режимы «Рис», «Гречка», «Экспресс» — нам нужно нормальное кипение, не томление. Засекаем пять минут с момента, когда рис закипит, и по прошествии их откидываем рис на дуршлаг и даем высохнуть и немного остыть.Пока рис обсыхает и остывает, займемся остальными составляющими фарша.
В ступке толчем три очищенных грецких ореха с двумя чайными ложками соли и пол чайной ложки черного перца.
Еще нам нужна зелень: свежая мята, укроп и петрушка в любом соотношении. Я сделал акцент на мяту, а вы можете увеличить количество своей любимой зелени. Всю зелень моем и обсушиваем и рубим мелко. В большой миске смешиваем рис, рубленую зелень и лук, добавляем толченные с солью и перцем грецкие орехи, а также 1 ст.л. оливкового масла. Все перемешиваем, и фарш готов. И закручиваем рулетик слева направо.Получившиеся рулетики плотно укладываем в чашу мультиварки. Когда вся долма по-гречески будет готова, заливаем ее кипятком, чтоб он только покрыл верхний слой долмы. Я еще вылила остатки маринада от листьев из банки. Если листья свежие, наливаем сок одного лимона. И немного оливкового масла. Накрываем долму тарелкой и прижимаем слегка. И включаем режим тушения на один час.
Готовой долме по-гречески в мультиварке надо немного остыть, и можно подавать ее. Такая долма вкусная теплой и полностью остывшей. В качестве соуса подойдет йогурт. А теплая долма по-гречески вполне самодостаточна. Приятного аппетита !