Кабачки продолжают созревать на кустах. Один за другим появляются новые плоды, справиться с таким урожаем всегда бывает непросто. В последнее время на веранде скопилось много собранных кабачков, а конца им не видно. Кусты кабачков стоят зеленые, много желтых цветков, вокруг которых работают пчелки. Нарастают новые плоды.
Как сохранить урожай кабачков как можно дольше. Ведь осенью и зимой они внесут не только разнообразие в меню. Блюда из кабачков богаты витаминами и микроэлементами, легко усваиваются организмом.
Кабачки выводят из организма токсины и избыток воды, улучшают работу желудка и кишечника. Кроме того - этот низкокалорийный диетический продукт хорошо подходит для желающих похудеть или не поправиться в осеннее-зимний период.
При соблюдении всех правил, кабачки хранятся 4-5 месяцев. При этом они не утрачивают своих полезных и вкусовых качеств.
Для длительного хранения отбираю крупные кабачки длиной 25-45 см. Молодые кабачки уже не все срываю, оставляю на кустах, чтобы они доспели, выросли и покрылись более плотной кожурой. Не довожу кабачки до стадии, когда перезреют. Они не такие вкусные, да и хранятся хуже.
Кожура у кабачков должна быть ровная без повреждений и вмятин. Оставляю плодоножку примерно 5 см. Со временем плодоножка засохнет и предохранит кабачок от инфекций.
Мыть и протирать кабачки нельзя. Можно повредить природный защитный слой - кабачок быстро завянет.
Складываю кабачки на веранде в один слой. Можно разложить их в картонные и деревянные коробки, или просто на полу, подстелив бумагу.
Место хранения должно быть защищено от света, темное и прохладное. Веранда не отапливается, но температура ниже 0 градусов опускается, только когда на улице будет устойчивый длительный минус.
В это время оставшиеся кабачки храню дома. Здесь раскладываю их также в коробках или на бумаге в темном месте подальше от отопительных батарей. Между кабачками нужно проложить лист бумаги или картона, чтобы они не касались друг друга.
В холодильнике кабачки хранятся не более 3-4 недель. Они быстро отдают влагу и теряют вкусовые качества. Поэтому в холодильник складываю молодые кабачки с тонкой кожурой, которые в других условиях долго не хранятся.
Обязательно время от времени проверяю кабачки на сохранность, нет ли подгнивших или начинающих портиться. Со временем кожура кабачков становится очень плотной, чистить их будет сложно. Мякоть внутри будет рыхлой и приобретет горьковатый вкус.
Но до этого обычно не довожу. Кабачки заканчиваются раньше.