Спагетти БОЛОНЬЕЗЕ

Сегодня мы приготовим одну из самых популярных паст Италии - спагетти болоньезе, она получается очень нежной, сытной и вкусной, ну, в общем, пальчики оближешь!

Идеальный вариант для подачи!

Порций: 4-6

Время приготовления: 1 час - 3 часа

Ингредиенты:

• фарш - 500 г (по классике говядина, но можно использовать говядина + свинина или вообще взять куриный, кому как нравится)
• морковь - 1 шт
• лук репчатый - 1 шт
• сельдерей - 2 стебля
• томатная паста - 1-2 столовые ложки
• томатное пюре - 500 - 600 г
• сухое красное вино - 1/2 стакана
• спагетти - 400 - 500 г
• пармезан для подачи блюда

Приступаем к приготовлению!

Основное составляющее блюда - это сам соус болоньезе, поэтому с него и начнем.

1. Для начала овощи нарезаем мелким кубиком. Затем на разогретой сковородке на небольшом количестве оливкового масла обжариваем лук до золотистой корочки, к нему можно добавить чеснок по желанию
2. После того, как лук подрумянился, добавляем к нему сельдерей и морковку, все вместе обжариваем, все это обжариваем примерно минут 5 -7 на огне чуть выше среднего, овощи должны стать мягче
3. Далее к овощам добавляем наш фарш, для того, чтоб он был мягче и более рассыпчатым нужно хорошенько его распределить и примять лопаткой. Обжариваем на среднем огне и постоянно помешивая, чтоб ничего не подгорело и все равномерно прожарилось, и тут самое время добавить соль и перец по вкусовым предпочтениям. Тушить следует без крышки, важно, чтоб выпарилась большая часть жидкости.
4. Затем делаем небольшое свободное пространство на сковороде, удобнее всего это будет сделать в центре, в это свободное пространство добавляем томатную пасту и немного обжариваем, чтобы нейтрализовать ее кислоту (можно не обжаривать, а добавить пару чайных ложек сахара).
5. После обжарки томатной пасты (буквально 2 минутки) добавляем вино, важно, чтоб вино было хорошее, чтобы не испортить вкус блюда, вино должно полностью выпариться
6. Следующий шаг - это добавление томатного пюре. Томатное пюре можно купить готовое, либо измельчить с помощью блендера томаты в собственном соку, или же взять свежие томаты и также их измельчить до состояния пюре, но в таком случае важно заранее снять кожицу у помидор. После добавления пюре к нему следует добавить базилик (свежий или сушеный - это на ваш вкус)
7. Убавляем огонь на самый минимум, закрываем крышкой и готовим 2 часа, именно столько по времени готовят в Италии, считается, что это идеальное время для того, чтобы все вкусы компонентов слились в один. Но если времени особо нет, то можно оставить все это дело на часик

Вот такая консистенция должны получиться в итоге

Ура, наш соус готов!

Теперь самое время приготовить пасту

1. Пасту нужно брать обязательно из твердых сортов пшеницы - вкус лучше и для здоровья полезнее. Пасту готовим до состояния аль - денте, обычно на упаковке время приготовления указывается
2. После приготовления пасты сливаем воду, добавляем немного оливкового масла, и тут есть несколько вариантов развития событий:

• кладем нужное количество спагетти на тарелку и сверху поливаем соусом болоньезе
• в кастрюлю со спагетти добавляем пару ложек соуса, затем в блюде для подачи дополнительно поливаем соусом
• смешиваем спагетти и соус сразу же и потом подаем

Перед подачей украшаем тертым пармезаном и листочками свежего базилика, как показано на самой первой фотографии с:

Всем приятного аппетита! <3

Подписывайтесь на канал и ставьте нравится!