Когда отец уезжает на рыбалку, я предвкушаю гору жареных карасей или уху из щучки, если ему повезет. Пару раз был даже запеченный сомик, когда ему особенно повезло.
Единственное, что может омрачить радость от хорошего улова - это если не получится избавиться от неприятного запаха. Обычно, люди побаиваются есть речную рыбу, из-за того, что можно подхватить незваных гостей, если она при готовке не будут уничтожены. Но лично я не боюсь паразитов в рыбе, потому что при длительной термической обработке паразиты в рыбе пропадают.
Я предпочитаю именно жарить, запекать или варить рыбу, потому что соление и вяление от паразитов рыбу не избавят, если не выдержать определенный срок и обычно это около двух-трех недель, а обычно столько никто не ждет.
Так вот, способы отбить запах, которые нравятся лично мне:
- Лимон. Я обычно использую сок лимона, разведенный в воде, куда кладу рыбу примерно на 40 минут. Если нет лимона, можно развести в воде лимонную кислоту. Кроме того, можно полить неразбавленным соком лимона рыбу, проложить ее лимонными дольками и оставить также минут на 40 или на час. Так я поступаю при готовке сома, он не только перестает пахнуть тиной, но и само мясо пропитывается приятным лимонным привкусом.
- Заморозка. Это самый простой способ, особенно если рыбаки с уловом вернулись поздно вечером. Просто моем, просушиваем бумажными полотенцами, раскладываем порционно рыбу и кладем в морозилку.
Есть еще довольно распространенный способ - это соль и уксус. Но я не использую их, поскольку потом очень легко можно пересолить готовое блюдо или рыба может взять много соли при обработке и даже когда вы не будете солить ее при готовке, она все равно будет пересоленой в итоге. А уксус может оставить специфический неприятный запах, да и отдавать готовая рыба потом будет уксусом.
Какой способ предпочесть - выбирайте сами. Я рассказала вам про свои любимые способы, а также про те, которыми я не пользуюсь и почему.
Подписывайтесь, ставьте лайки, зайки!))