Полезен ли глютамат натрия? Оказывается, в разные эпохи об этом говорят по-разному.
Снова листая страницы прошлого, читаю статью из журнала 1963 г.
Где с удивелением нахожу для себя заметку о чудо-приправе - усилителе вкуса.
Так, что говорили тогда, в далекие 60-е о глютамате натрия?
В журнале "Техника молодежи - 5" 1963 г. разместили короткую статью о белом кристаллическом порошке солено-сладкого вкуса. Статья называется "Новая приправа".
В статье пишут о свойстве порошка. О том, что он усиливает и "надолго сохраняет вкусовые качества продуктов и даже восстанавливает те свойства, которые в результате долгого хранения ослабли."
Может быть сам глютамат натрия не так вреден нашему организму, как о нем говорят в XXI веке?
"Порошок представляет собой мононатриевую соль глютаминовой кислоты, которая нужна нашему организму для обмена веществ, построения живых клеток и различных ферментов" (журнал "Техника молодежи - 5" 1963 г.)
Не исключено, что прогресс не стоит на месте, и ученые нашего времени смогли "увидеть" в этом продукте и отрицательную сторону по отношению к здоровью человека.
Полезен или вреден глютамат, можно понять, если сравнить мнения ученых разных эпох.
Далеко ходить не будем, а просто рассмотрим примеры из жизни.
Мы по себе знаем, что усилитель вкуса раздражает рецепторы сильнее, чем простая пища без приправ. А это значит, что пищу с усилителем вкуса есть приятнее и она нам кажется вкуснее.
И стоит добавить, что мы привыкаем к вкусной пище, и обычная еда для нас становится со временем пресной и невкусной.
Поэтому нам все больше и чаще хочется есть пищу с усилителем вкуса.
То есть мы становимся зависимы от вкусной еды. И это плохо.
Но хуже другое.
Во всем должна быть мера. А если нет меры в еде, то это приводит к различным заболеваниям.
Однако, глютамат натрия в данном случае, если употребляется в умеренных количествах, тогда, получается, что, он вовсе, не несет никакого вреда, а даже полезен. Но только в том случае, если его используют " в мирных целях".
Когда производители хотят скрыть затхлый запах давности продукта, используя глютамат натрия, то, какая может идти речь о его пользе?
В итоге, напрашивается вывод о том, что глютамат натрия в целом не является ядом, но косвенно он может принести вред человеку, если его использовать без меры и без контроля.