Удачный крем - половина успеха торта. Если вы делаете крем на основе сливочного масла, особенно важно, чтобы он получился легким и таял во рту. Простые секреты помогут вам добиться нужной консистенции.
Для начала - продукты:
- 340 г мягкого сливочного масла (комнатной температуры);
- 680 г сахарной пудры, просеянной через сито (сделайте это после того, как отмерите нужное количество);
- 2 чайные ложки ванильного экстракта (можно заменить на 20-30 г ванильного сахара);
- 2-3 столовых ложки молока или сливок;
- щепотка соли.
По желанию можно использовать наполнители:
Для клубничного крема
- 75 грамм клубничного пюре (дайте стечь лишней жидкости).
Для шоколадного крема
- 160 г шоколада.
Источник: https://www.biggerbolderbaking.com/crazy-frosting-recipe
Для кофейного крема:
- Столовая ложка растворимого кофе, разведенная в двух столовых ложках воды.
Для мятно-шоколадного крема:
- 3 чайные ложки мятного экстракта;
- измельченная плитка шоколада (90-100 г);
- при желании - капля зеленого пищевого красителя.
Для арахисового крема:
- 180 г мягкой арахисовой пасты.
Для лимонного крема:
- цедра двух лимонов.
Для ванильного крема:
- ничего не добавляйте, ваниль уже входит в основной рецепт.
А теперь взбиваем!
1. Первый обещанный секрет - сначала нужно как следует взбить масло, и только потом добавить сахар. Пользуйтесь ручным или стационарным миксером, это не принципиально. Чтобы довести масло до нужной консистенции, понадобится 7-8 минут. Скорость - средняя или высокая. Масло должно стать совсем светлым и легким.
2. Второй секрет - сахарную пудру добавляйте не всю сразу. Медленно всыпьте столовую ложку в хорошо взбитое масло. Работайте на средней скорости. Следующую ложку вводите только тогда, когда предыдущая "разошлась".
3. Только теперь влейте молоко или сливки, добавьте соль и ванильный экстракт или сахар и взбивайте еще 3-4 минуты на большой скорости.
4. Вбейте в крем нужный наполнитель.
Крем используйте сразу, либо заморозьте его и храните в течение 4 недель.
Возьмёте на заметку? Поставьте лайк!