Помидоры -5 кг
Перец болгарский красный (средний) -10 шт.
Лук репчатый (средний) -10 шт.
Перец горошком -1 ст. л.
Гвоздика, корица, перец острый, свежая зелень - по вкусу
Сахар -500 г.
Соль -2,5 ст. л.
Уксус -250 мл.
Нарежьте помидоры, болгарский перец, лук и зелень, выложите в кастрюлю. Добавьте перец горошком, гвоздику, корицу и поставьте на огонь. Варите 1ч. на медленном огне с закрытой крышкой без добавления воды -в собственном соку. Затем массу остудите и протрите через сито, дайте постоять 2-3 ч. За это время гуща осядет т образовавшую сверху водичку слейте. В томатное пюре добавьте соль, сахар, уксус и поставьте на огонь. Варите с открытой крышкой не менее 1 ч. Затем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Укутайте до полного остывания.
