Самая простая, но пикантная закуска из обыкновенных продуктов, способная удовлетворить самого изысканного гурмана. Многие блюда с добавлением огонька приобретают неповторимый вкус и достойны праздничного стола.
У этой закуски много разных названий: хреновина, хренодер, горлодер, сибирская аджика.
Используется она со множеством блюд. Особенно любимое сочетание - с пельменями. Также хорошо идет к макаронам, шашлыку и другим самостоятельным мясным блюдам.
Сентябрь - самое время для заготовки этой приправы. Поздние помидоры, вызревшие хрен и чеснок.
Расчет примерно такой (это все условно, нужно пробовать и добавлять по вкусу, кому то больше чеснок импонирует, кому то с хреном вкуснее, соли я всегда кладу чуть больше чем нужно - для хранения):
на 3 кг помидоров
200 г хрена
3 больших головки чеснока
соль по вкусу
Помидоры берем хорошо вызревшие, не подпорченные, прокручиваем их через мясорубку.
Чеснок давим через пресс.
Хрен измельчаем любым удобным способом. Сразу скажу, моя электромясорубка с ним не справилась. Можно пропускать на ручной, но это достаточно тяжело, привлекайте мужчин, а чтобы не заплакали, на выходе мясорубки оденьте целлофановый мешочек. Хрен жестокий!!!
У меня нет ручной мясорубки, поэтому я раскрошила хрен на мелкие кусочки и измельчила в блендере-измельчителе. Получилось неплохо - почти однородная масса.
Далее все смешиваем (помидоры, чеснок, хрен) в одной большой емкости, добавляем соль,хорошо размешиваем и оставляем настояться примерно на 1 час, чтобы составляющие прониклись вкусом и ароматом друг друга.
У меня в этот момент все домашние начинают идти на кухню на запах и активно пробовать огонек. Тут наступает момент истины - я узнаю, кому чего не хватает и начинаю добавлять недостающее. Таким образом находим консенсус.
Через час я разливаю огонек в тару. В качестве тары я уже несколько сезонов использую пластиковые бутылки 0.5 литра. Все лето мы их собираем именно для этой цели. Такая тара оказалась очень удобной по сравнению с банками и компактной в хранении.
Бутылки предварительно мою и просушиваю. Храню в холодильнике. Ни разу не закисло, не забродило. Хранятся до весны, если успевают дожить и не съедаются раньше.
Еще мы очень любим огонек с майонезом. Вредно, но вкусно!!!
Размешиваем
А вот такие бутерброды на перекус любят мои мальчишки. Мужские бутерброды!!!
Приятного аппетита!!!
Ставьте лайки, подписывайтесь на канал. Мне очень важна ваша поддержка!!!