Выбирая жиры, стоит обращать внимание на их ненасыщенные разновидности - те, которые при комнатной температуре имеют жидкую консистенцию. Здесь как со многими питательными веществами: они необходимы организму, но он их не производит - остается добывать из пищи!
Есть два вида ненасыщенных жиров: полиненасыщенные и мононенасыщенные. Полиненасыщенными жирами, как правило, богаты растительные масла (кунжутное, соевое, кукурузное, подсолнечное), а также семечки и орехи. Таким масла обладают целым комплексом полезных свойств, в том числе защищают мышцы и помогают свертываемости крови.
Источниками мононенасыщенных жиров являются оливковое и арахисовое масла, авокадо и орехи. Эти жиры регулируют уровень холестирина, инсулина и сахара в кров.
Все наслышаны об Омега-3 жирных ненасыщенных кислотах, которые тоже относятся к жизненно важным жирам. Омега-3 обычно содержится в жирной рыбе - лососе, тунце, скумбрии. Недаром вокруг этих жиров столько разговоров: это действительно суперзвезды!
В группу Омега-3 входят три вида жирных кислот: альфа-линоленовая кислота (АЛК), эйкоза-пентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК).
- Жирная рыба и рыбий жир обеспечивают нас ЭПК и ДГК, но эти продукты могут оказаться неподходящими для веганов или ово-лакто-вегетарианцев.
- Молотое льняное семя, грецкие орехи, соевые бобы, соевые масла,морские водоросли - вот источник Омега-3 жирных кислот растительного происхождения.
Омега-3, оберегающие от болезней сердца и Альцгеймера, стимулирующие мозговую активность - лучшее, что может выбрать для себя каждый из нас.