Очень вкусный салат на зиму, который готовится на раз-два-три! Салатик получается очень ароматный, свеженький, слегка хрустящий. Можно подавать к любому гарниру или к мясу.Заготавливаю такой салат каждый год. И каждый год делаю на 5 банок больше, но до весны всё равно не хватает!
Как я готовлю этот салат, смотрите в видео ниже. Там же еще рецепт вкуснейшего домашнего кетчупа и овощной пасты для супов. Я обязательно заготавливаю всё это на зиму! Посмотрите - вам понравится))
Вначале натираю морковь. Перекладываю в подходящую ёмкость.
Теперь капуста. Нарезаю её тонкой соломкой и отправляю к моркови.
Сладкий перец нарезаю соломкой, лук полукольцами, помидоры - дольками. Желательно выбирать помидоры твёрдые (можно взять слегка недозрелые). Отправляю это всё к остальным овощам.
Теперь добавляю соль, сахар, растительное масло и уксус.
Аккуратно все перемешиваю и раскладываю по банкам. Банки предварительно стерилизую. Обычно "прожариваю" их в духовке. Другие способы стерилизации банок я показывала ЗДЕСЬ.
Из этого количества ингредиентов получается 8 пол-литровых баночек. Прикрываю чистыми крышками и устанавливаю банки в кастрюлю (для стерилизации).
На дно кастрюли обязательно выкладываю полотенце. Наливаю теплую воду по плечики банок. Довожу до кипения и стерилизую 20 минут. Литровые банки стерилизую 40 минут.
Аккуратно достаю банки из кастрюли и сразу закупориваю.
Переворачиваю банки вверх дном и накрываю тёплым одеялом. Оставляю так до полного остывания.
Салат отлично хранится при комнатной температуре. Получается очень сочный, безумно ароматный, кисло-сладенький, слегка хрустящий. Вкусно с любым гарниром! Часто выручает такая заготовка, когда срочно нужно придумать какую-нибудь закуску. Баночку открыл - и готово!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Капуста – 800 г
• Сладкий перец – 900 г
• Лук – 250 г
• Помидоры – 1 кг
• Морковь – 350 г
• Масло растительное – 250 мл
• Сахар – 100 г
• Соль – 50 г
• Уксус (столовый 9%) – 100 мл