На 4–5 шт. вареного картофеля
1 свеклу
1 морковь
2 соленых огурца
1 свежее или моченое яблоко
100 г квашеной капусты
50 г зеленого лука
2–3 ст. ложки растительного масла
1/4 стакана уксуса
1 чайную ложку горчицы, сахар по вкусу
Вареный картофель, яблоки, огурцы, морковь очистить, нарезать ломтиками, кубиками или соломкой, сложить в миску, прибавить квашеную шинкованную капусту. Горчицу, соль, перец, сахар растереть с маслом и развести уксусом. Перед тем как подать к столу, овощи смешать с приготовленным соусом, уложить в салатник, украсить ломтиками свеклы, посыпать зеленым луком и укропом. Можно украсить винегрет также свежими огурцами и помидорами. Винегрет получается более вкусным, если его заправить соусом майонез
