Для такой заготовки вам не понадобится большое количество ингредиентов и времени, все, что вам необходимо – это уложить рекомендованные продукты в емкость, залить водой и накрыть крышкой.
Уже через 7-10 суток плоды приобретают соленый, слегка острый вкус и их можно подать с любым гарниром или мясным блюдом. Если вы хотите сделать квашеные томаты впрок, закупорьте их плотной капроновой крышкой и отправьте в холодное место (погреб или холодильник). Так вы сможете замедлить процесс брожения и наслаждаться пикантными плодами длительное время.
Для заготовки желательно выбирать спелые, с плотной кожицей томаты любого оттенка, сорта и формы. Если вы предпочитаете острые закуски, добавьте в рассол несколько кусочков острого чили.
Ингредиенты (на 3000 мл):
- 1600-1800 граммов томатов;
- 2 ст. л. соли;
- кусочек хрена;
- 1 луковица;
- 3-4 дольки чеснока;
- 2-3 зонтика укропа.
Приготовление:
1. Насыпаем в тару зубцы чеснока, кусочки репчатого лука, зонтики сушеного или свежего укропа, кусочек очищенного корня хрена.
2. Выкладываем спелые и плотные алые плоды в подготовленную для квашения емкость.
3. Насыпаем необходимую норму поваренной соли. Ложки должны быть «без верха».
4. На следующем этапе наливаем в тару с заготовкой холодную жидкость. Вода может быть фильтрованной, родниковой, кипяченой. Для данного случая это не имеет никакого значения.
5. Накрываем емкость с заготовкой крышкой, оставляем в теплом помещении на 7-10 суток. После того, как томаты станут мягкими и напитаются ароматом и вкусом специй и соли, отправляем их в холодное место на хранение. Наслаждаемся пикантной и полезной закуской в любое время. Подаем квашеные «ленивые» томаты с любым гарниром, отбивными или бужениной. Используем соленья в качестве закуски.