Сегодня предлагаю вам свой рецепт пончиков из дрожжевого теста на желтках. Воздушные, нежные, ароматные, мягкие и очень вкусные! Готовить пончики - одно удовольствие. Приготовив один раз, вы уже не перестанете вкусно удивлять своих домочадцев!
Продукты
- Мука - около 1 кг
- Молоко (теплое) - 500 мл
- Дрожжи свежие - 50 г
- или дрожжи сухие - 2 ст. л
- Желтки - 6 шт
- Масло сливочное растопленное - 150 г
- Масло растительное - 3 ст. л
- Сахар - 100-150 г
- Соль - 1 щепотка (по желанию)
- Масло растительное - для жарки
- Сахарная пудра - для посыпки
- Кстати, оставшиеся яичные белки можете заморозить или испечь Бисквит "Пища ангелов" на белках
Пошаговый фото рецепт
Для начала готовим тесто для будущих пончиков. Дрожжи раскрошить, добавить 1 ст. л. сахара и хорошенько растереть ложкой.
Добавить теплое, но не горячие молоко, разводим сахар с дрожжами и оставляем на 10-15 минут до образования дрожжевой "шапочки".
В другой посуде к желткам добавить сахар, ванильный сахар, щепотку соли и хорошенько все взбить венчиком.
Далее к молочно-дрожжевой смеси добавить растопленное и слегка охлажденное сливочное масло.
Добавить растительное масло.
Взбитые с сахаром желтки.
Хорошо перемешать.
Постепенно, небольшими порциями, вводим предварительно просеянную муку, замешивая тесто.
Месить до тех пор, пока тесто, не станет отставать от рук и стенок посуды.
Должно получиться очень мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Накрыть посуду с тестом полотенцем или пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема примерно на 1 час.
Тесто должно увеличится в объеме в 2-3 раза.
Подошедшее тесто обминаем.
Затем раскатываем в пласт толщиной около 1-1,5 см. Мне удобно раскатывать тесто на силиконовом коврике, тесто не прилипает и не надо присыпать его мукой.
При помощи выемки, формочки или стакана вырезаем круги.
Даем пончикам постоять 15-20 минут для расстойки.
Чтобы узнать достаточно ли нагрелось масло, кладем кусочек теста, если оно всплывает и начинает жариться, то температура масла нормальная, а если тесто опускается на дно, то масло еще не нагрелось до нужной температуры.
В разогретое масло опускаем пончики. Жарить пончики нужно на среднем огне, чтобы внутри они не были сырые!
Когда обжарятся, переворачиваем на другую сторону.
Шумовкой или другим приспособлением выкладываем на решетку или бумажное полотенце.
Даем остаткам масла стечь.
Готовые охлажденные пончики присыпать сахарной пудрой. По желанию можете начинить пончики, для этого возьмите любое варенье или джем и введите начинку в пончики при помощи кондитерского шприца или просто сделайте надрезы и положите туда начинку.
Пончики получились очень воздушными, ароматными, мягкими и нежными. что ваши родные не устоят перед соблазном попробовать их!
Пончики "Воздушные" на желтках готовы. Приятного аппетита!
Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть ниже в моем видео или по ссылке. https://www.youtube.com/watch?v=YAiSYMwrhtE
- ❤️ Если Вам понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь им в соц. сетях. Ставьте лайк и подписывайтесь на мой Яндекс Дзен
- ❤️ Заходите и подписывайтесь на мой канал в YouTube MaryanaTastyFood
- ❤️ Присоединяйтесь к моей группе в Facebook
- ❤️ Узнавайте о выходе нового видео первыми! Подписывайтесь на мой Telegram
- ❤️ Отмечайте меня на своих фото в Instagram и ставьте хеште́г #maryanatastyfood , чтобы я не пропустила Ваши публикации:) @maryanatastyfood
-------------
Бисквит "Пища ангелов" на белках
Бисквит "Шоколадный"
Тонкие Блины (Базовый рецепт)