Мамины рецепты. Выпечка. А вдруг получится?
Провожу эксперимент. Моя мама очень вкусно готовит. И выпечка у нее изумительная. Уговариваю ее делиться своими рецептами , которые проверены на практике, но она сопротивляется)).
С ее разрешения решил опубликовать один рецепт - кулич на Пасху, чтобы доказать, что ей стоит завести свой канал и рассказывать/показывать свои вкусности.
Теперь о куличе. Выпекала его мама в мультиварке.
Вообще, мультиварка-очень удобная и практичная вещь, хотя мама рассказывала, что читала много отзывов о противниках сего аппарата. Но думаю, на вкус и цвет, как говорится.. Если не нравится готовить в мультиварке - просто не обращаем внимание на рецепты)).
Для теста понадобится:
молоко-250 мл, сахар-150 гр, 4 крупных куриных яйца, 1 щепотка соли, дрожжи сухие быстрорастворимые-1 ч.л.(с горкой), сливочное масло-100гр (достаем с холодильника, чтобы размягчилось), мука-600гр, сахарная пудра- 50 гр, изюм-100 гр, ванилин(или ванильный сахар)-по вкусу.
Приготовление:
Сначала молоко (250гр) подогреем до теплого состояния, добавим 1 ст.л.сахара , 1 ч.л.дрожжей (с горкой) и 250 гр просеянной муки.
Все аккуратно перемешаем в глубокой миске и оставим на 30 минут в теплом месте (удобно таймер на телефоне использовать). Поскольку кулич очень вкусный, мы просим маму часто его печь, поэтому подсматривал процесс приготовления и скажу , где греется эта смесь: миска со смесью ставится в большую миску с горячей водой и сверху накрывается салфеткой.
Масло сливочное достанем из холодильника и оставим размягчаться при комнатной температуре.
Затем (минут через 15 после начала отсчета таймера) яйца(4 шт) разделяем на белки и желтки. Видел, что это просто делать, аккуратно расколов яйцо, перемещать желток с одной половинки скорлупы в другую под наклоном для отделения белка (в маленькие миски).
Затем, желтки смешиваем с сахаром (почти 150 гр без 1 ст.л. ложки, которую мы использовали на опару).
3 белка взбиваем в крепкую пену (со щепоткой соли) до крепких пиков. Четвертый белок оставим на глазурь.
И желтки, и белки перемешиваем/взбиваем миксером.
Как раз к окончанию всех этих процедур с яйцами срабатывает таймер и перемешанные желтки осторожно добавляем в подошедшую опарную смесь (перемешивая снизу вверх ложкой).
Затем добавляем размягченное сливочное масло и перемешиваем (все аккуратно). Мешать надо до тех пор, пока масло не соединится с тестом.
Затем берем белки, взбитые в крепкую пену и также очень аккуратно вводим их в тестовую смесь. Перемешиваем.
Подходим к основному ингредиенту-муке. Постепенно добавляем оставшуюся просеянную муку(350 гр), ванилин и все перемешиваем до мягкого состояния (руками) и оставляем опять в теплом месте на 1 час, накрыв столовой салфеткой(используем для удобства таймер на телефоне).
Изюм надо залить горячей водой минут на 15, затем слить воду и выложить на полотенце для просушки.
Когда таймер просигналит окончание 1 часа, добавляем к тесту изюм (иногда мама добавляет тертую цедру лимона или апельсина, очень вкусный пирог получается). Хорошо перемешиваем (руками) и выкладываем в смазанную сливочным маслом чашу мультиварки.
Оставляем на 10 минут, прикрыв салфеткой. Как говорит мама: "Чтобы тесто отдохнуло")).
Затем включаем в мультиварке режим "Подогрев" на 10 минут, после - режим "Выпечка" на 1 час 30 минут.
Когда прозвучит сигнал, отключаем мультиварку, открываем крышку, и даем минут 15-20 постоять. Аккуратно достаем из чаши на поддон из мультиварки(который для приготовления на пару) и даем остыть . Затем перекладываем на тарелку.
Все, кулич готов!! Аромат по всей квартире!! Если делать на Пасху-готовим глазурь, если просто, как выпечка к чаю-можно присыпать сахарной пудрой и дальше только ваша фантазия.
Ставьте лайки, поддержите, чтобы я мог вдохновить маму на открытие своего канала))).