Самые вкусные блюда из мяса

Доброго времени суток, мой дорогой друг!

Человечество своему существованию обязано огню и охоте (конечно, девушки и женщины занимались собирательством, но мы не об этом хотим поговорить). Именно в то время человек начал придумывать различные способы приготовления мяса на огне. Шли эпохи и человечество придумало огромное множество вкусных и притягательных блюд из мяса и сегодня мы их рассмотрим.

1. Мясо по-французски (Россия)

Данное блюдо имеет корни, которые связаны с Россией, а все потому что было впервые приготовлена для графа Орлова в Париже. Рецепт его настолько впечатлил, что он оплатил обучение своих поваров во Франции. чтобы они могли с успехом готовить это блюдо. Мы представляем вам универсальный рецепт этого блюда (Он очень прост и справится с ним любой начинающий повар).

Рецепт:

1. Свинину нарезать тонкими полосками и отбить. Подготовить противень, постелить бумагу для выпечки и выложить свинину. Посолить, поперчить, немного смазать майонезом.
2. Сверху на свинину выложить нарезанный кружочками картофель. Посолить и смазать майонезом. . Далее на картофель выложить нарезанный кольцами лук.
3. Нарезать кружочками помидоры и выложить на лук, посолить и смазать майонезом.
4. Противень поставить в духовку на 45–50 минут при температуре 200 градусов.
5. По готовности достать противень, обильно посыпать блюдо тертым сыром и поставить обратно в духовку, пока сыр не расплавится.

Мясо по-французски

2. Рибай-стейк (США)

Название происходит от двух английских слов: rib — «ребро», и eye — «глаз». Ребро — это место, откуда берётся отруб, а «глаз» — форма его поперечного среза. То есть для рибай-стейка берут мясистый кусок с «мраморными» прослойками жира из верхней части говяжьей туши (в России этот отруб называется «спинка» или «толстый край») и делают с него срез, по форме напоминающий глаз.
Рибай — универсальный стейк. Его можно готовить на электрогриле, на углях, а можно и дома на сковороде. Этому стейку не требуется длительная тепловая обработка — добиться нужной степени прожарки довольно легко. В последнее время в России стейки стали набирать все больше популярности, чем в Советском союзе.

Рецепт:

Разогрейте гриль до максимума. Сбрызните стейк оливковым маслом, посыпьте солью и перцем с обеих сторон.

Обжарьте стейк по 1–2 минуты с каждой стороны.

Убавьте огонь до среднего и готовьте стейк по 7 минут с каждой стороны.

Приготовьте соус. Разомните в ступке все виды перца. Мелко порезанный лук обжарьте на оливковом масле. Когда лук станет мягким, добавьте соль, перец и коньяк. Подожгите. Когда пламя спадет, влейте сливки и доведите почти до кипения. Попробуйте соус, при желании подсолите.

Готовый рибай-стейк накройте тарелкой, чтобы он «отдохнул» и лучше пропитался соком. Подают его на большой тарелке. Соус обычно наливают в отдельную кокотницу. Гарниром могут служить свежие овощи или картофель фри.

Рецепт с сайта https://lifehacker.ru/special/meat/

Рибай-стейк

3. Говядина по-бургундски (Франция)

Традиционное, но не широко распространённое блюдо французской кухни. Готовится из тушёных, слегка обжаренных кусочков говядины в густом винном соусе на говяжьем бульоне, приправляется чесноком, луком, морковью, грибами. По сути является в русском понимании рагу. И ингредиенты схожи. Но отличием является то, что тушится мясо в вине, ну как многое во Франции.

Рецепт:

1. Нарежьте мякоть говядины кусками . Обжарьте,чтобы кусочки зарумянились. В конце обжаривания посыпьте кусочки мукой, перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.
2. Выложите говядину на тарелку, а в кастрюле обжарьте нарезную грудинку (можно вместо нее взять бекон) и рубленый чеснок.
3. Добавьте нарезанную кружками морковь и лук (часть можно порезать, часть положить целыми). Готовьте все вместе 5–7 минут.
4. Положите в кастрюлю кусочки говядины. Размешайте, влейте бульон (на крайний случай — кипяченую воду). Посолите по вкусу. Доведите ингредиенты до кипения и влейте 500–600 мл красного сухого вина. Добавьте по вкусу ароматных трав — лавровый лист, петрушку, тмин и пр.
5. Готовьте говядину по-бургундски 1,5–2 часа на маленьком огне. Мясо должно стать очень мягким, а жидкость выпариться. Если соус получается недостаточно густым, добавьте немного муки или сделайте огонь посильнее.

Самый подходящий гарнир — картофельное пюре или отварной картофель.

Говядина по-бургунски

4. Свиные ребрышки (Канада)

Во всем мире ребра считаются очень вкусными и почти приравниваются к деликатесам. Из-за этого различные рецепты с их присутствием можно увидеть по всей планете и, в частности, Канаде. Кухня Канады очень схожа с американской. Поэтому запеченный и глазированные ребрышки это по их части.

Рецепт с сайта https://lifehacker.ru/special/meat/ :

Положите грудинку изогнутой стороной вниз так, чтобы её более широкая часть была обращена к вам . Если на отрубе слишком много жира, срежьте — его должно быть не больше сантиметра.

Смешайте все ингредиенты для маринада(8 столовых ложек кетчупа; 8 столовых ложек тростникового сахара; 2 столовые ложки соевого соуса; 2 столовые ложки вустерширского соуса; 2 столовые ложки сладкого соуса чили; 1 чайная ложка паприки). в небольшом сотейнике, поставьте на огонь, доведите до кипения и держите еще около двух минут.

Натрите рёбрышки маринадом, уложите в небольшую посуду и отправьте в холодильник на некоторое время: от 4 до 24 часов. Периодически рёбрышки стоит переворачивать, чтобы они лучше пропитались.

Разогрейте гриль до высокой температуры (если жарите в духовке, выставьте 180 ºС, используйте фольгу и не забудьте про поддон для жира). Обжаривайте грудинку с обеих сторон в течение 20 минут. Время от времени смазывайте оставшимся маринадом.

Сняв с огня, дайте мясу немного остыть, а потом разрежьте грудинку на куски по две косточки.

Свиные рёбрышки барбекю отлично сочетаются с пивом, а их вкус хорошо оттеняют кисло-сладкие соусы.

Свиные ребрышки

Данные рецепты самые простые, вы с легкостью можете их усложнить или добавить свою изюминку. Мясо это блюдо, которое можно приготовить с фантазией.

Дорогие друзья, а какие блюда ваши любимые? Пишите об этом в комментариях