Сочетание шоколада и вишни лично у меня вызывает восторг.
Этот тортик получается очень нежным, бисквит просто воздушный и тает во рту. Рецепт отлично подойдет для праздничного стола. А если красиво украсить этот торт, то эффект "Вау!" от гостей гарантирован.
Нам понадобится: яйцо - 5 шт., мука - 70 г., вишня (у меня замороженная, но можно и свежую) - 250 г., сахар - 350 г., сливки для взбивания (35%) - 500 мл., вода - 200 мл., сода - 1 ч.л., крахмал - 1ч.л., какао-порошок - 30 г., соль - щепотка, сахарная пудра - 200 г.
Шаг 1 - бисквит
- Отделяем желтки от белков. Белки взбиваем в густую пену. Желтки объединяем с 200 г. сахара и также как следует взбиваем. Объединяем белки с массой из желтков и перемешиваем (не взбиваем!).
- В отдельной миске перемешиваем просеянные муку, какао-порошок, соль и соду.
- В несколько заходов всыпаем мучную смесь и яичную, аккуратно перемешивая.
- Корж выпекаем 40 минут при температуре 180 градусов.
Шаг 2 - сироп для пропитки коржей
- За 15 минут до начала приготовления пропитки засыпаем вишню 50-ю г. сахара, чтобы она дала сок. Кстати, немного ягод вы можете отложить для украшения.
- Далее объединяем 100 мл. воды и 100 гр. сахара в небольшом ковше и доводим до кипения. Затем добавляем сок вишни и еще немного кипятим. Остужаем пропитку.
Шаг 3 - вишневый крем +взбитые сливки
- Доводим до кипения 100 мл. воды . Добавляем вишню. Опять доводим до кипения. Добавляем 1 ч.л. крахмала. Кипятим пару минут, пока смесь не загустеет. Перекладываем в другую миску, накрываем пленкой (она должна касаться вишни). Остужаем.
- Сливки долго взбиваем (они обязательно должны быть холодными). Потихоньку добавляем в них сахарную пудру.
Шаг 4 - самый интересный и творческий - объединяем всё в торт
- Бисквит разрезаем на 2-3 коржа. Каждый корж пропитываем.
- Далее алгоритм такой: корж - сливки - вишневый крем. Повторяем. На последний корж наносим сливки и украшаем ягодами и тертым шоколадом. Не забываем смазать сливками бока торта. Я также использую кондитерский мешок для украшения.
- Обязательно ставим готовый торт в холодильник на несколько часов. Там он пропитается, а сливки как следует схватятся.
Совет: не бойтесь добавлять такое количество сахарной пудры в крем. Сам по себе тортик не очень сладкий, поэтому получится идеально. А там уже на вкус и цвет.
И приятного вам аппетита!