Настало время заготовки перцев (у тех, конечно, кто их растил)). Предлагаем свой рецепт лечо. Получается очень даже!
Когда мы публиковали наши рецепты огурцов, красных и зеленых квашеных и в собственном соку помидоров, каждый раз обращали внимание читателей на то, что все эти рецепты не требуют уксуса - ну не в чести он у нас...
Но, этот рецепт - одно из исключений, которые, как известно, только подтверждают правило).
Мы честно и долго искали рецепты без уксуса, но по ним получается все, что угодно, только не лечо (в нашем понимании этого блюда)))
Если вам известен хороший рецепт без уксуса - с благодарностью прочитаем о нем в комментариях.
Итак, поехали.
МАРИНАД:
Томатный сок, уваренный до состояния жидкой сметны 1,5 литра
Масло подсолнечное – 200 мл
Сахар – 200 г
Соль – 2 ст. ложки с горкой
Уксус – 75 г
* Секретный компонент от нашей коллеги из Венгрии(!) - 1 столовая ложка сухой паприки (сухие специи дают новый аромат)
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Перцы нарезаем полосками (около 2 кг на 1,5 л маринада).
- Маринад доводим до кипения
- Закладываем перец и варим на медленном огне после повторного закипания около 20 минут.
- Раскладываем в банки.
- Стерилизуем 15 мин.
- Укутываем для медленного остывания. (Мы ставим в термосумку, что гораздо удобнее, чем кутать в одеяла и тому подобное)).
Получается очень вкусно! И консистенция очень правильная, что важно: перец успевает немного размягчиться, но продолжает держать форму и не превращается в кашу.
Те, кому приходилось пробовать оригинальный вариант в Венгрии, говорят, что очень похоже)) Только там тоже в каждом доме свой рецепт))) Венгры его часто готовят с репчатым луком, а мы считаем, что это лишнее. Нам и так вкусно))
Приятного аппетита!💚