Киноа считается одним из самых здоровых продуктов в мире, является источником питания, который содержит множество антиоксидантов, витаминов и минералов в каждой порции.
Киноа известно как “древнее зерно”, хотя технически это не зерно, а семя, а само растение считается фруктом. Оно также не содержит клейковину-это одно из множества преимуществ этого мощного "суперфуда". После его взрывного роста в мире питания, он был даже признан Организацией Объединенных Наций в 2013 году, в качестве потенциального фактора в “искоренении голода, недоедания и нищеты“. И из-за его впечатляющего питательного профиля, широкой распротсраненности и доступности, ООН объявила 2013 год "годом киноа".” Итак, чем же так хороша киноа, и действительно ли это древнее зерно соответствует раздутым чудодейственным слухам? Сегодня мы разберем 8 самых полезных свойств киноа!
1. Помощь в потере веса
Благодаря высокому содержанию белка и клетчатки, содержащихся в каждой порции, добавление киноа в свой рацион поможет вам чувствовать себя сытым дольше.
Проведенное NCBI (National Center for Biotechnology Information) исследование показало, что цельные зерна киноа увеличивают чувство сытости после еды по сравнению с такими продуктами как белый хлеб или макароны. Также считается, что киноа может влиять на действие гормонов, играющих роль в аппетите, таких как: грелин, пептид YY и инсулин.
2. Питательность без глютена
Киноа полезна для людей, соблюдающих безглютеновую диету, обеспечивая важными питательными веществами, которые они могут недополучить после отказа от традиционных зерновых культур из своего рациона.
Исследование NCBI 2009 года изучило диетические записи пациентов с целиакией (аллергия на глютен), которые следовали безглютеновой диете и обнаружили, что большинство испытуемых, в значительной степени, полагались на рис, в качестве основного зернового источника питательных веществ, что делало их рацион питания недостаточно полным.
Однако, изменив свой основной зерновой источник питательных веществ на киноа, испытуемые смогли увеличить количество усвояемого белка, железа, кальция и углеводов.
3. Поддерживает здоровье сердца
Противовоспалительные вещества, содержащиеся в киноа, также делают его отличным дополнением к здоровой для сердца диете.
Все дело в "полезных жирах", таких как - олеиновая кислота (здоровый мононенасыщенный жир) и альфа-линоленовая кислота (АЛК), которая является одним из видов омега-3 жирных кислот, содержащихся в растениях.
Некоторые исследования показывают, что увеличение потребления АЛК может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Мононенасыщенные жиры, такие как олеиновая кислота, также могут помочь регулировать уровень холестерина, чтобы предотвратить накопление бляшек в артериях.
4. Содержит, борющиеся с болезнями, антиоксиданты
Киноа в больших количествах содержит специфический тип антиоксиданта под названием флавоноиды. Эта группа антиоксидантов получила интерес в середине 1990-х годов для профилактики заболеваний. Один определенный класс флавоноидов - полифенолов, может играть определенную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, рака, остеопороза и диабета.
Киноа также содержит много других антиоксидантов, включая кверцетин, бета-каротин, кемпферол, ванильную кислоту и феруловую кислоту, которые могут уменьшить воспалительные процессы и защитить от хронических заболеваний.
5.Помогает сохранить здоровье кишечника
В исследовании NCBI 2016 года киноа и амарант были оценены как пребиотики.
Пребиотики-это форма клетчатки, которая функционирует как "топливо" для полезных бактерий, живущих в вашем кишечнике.
Ученые обнаружили, что эти культуры обладают потенциалом в качестве пребиотиков и могут служить для улучшения здоровья желудочно-кишечного тракта путем балансировки уровня полезных бактерий кишечника.
Клетчатка, содержащаяся в киноа, также помогает полезным бактериям в кишечнике усваивать полезные вещества и продвигать пищу по ЖКТ.
6. Поддерживает здоровье костей
Если Вы не употребляете молочные продукты, то просто начните есть киноа, она позаботится о Вашей костной ткани.
Из-за содержания марганца, магния и фосфора, киноа - это костеобразующая электростанция, которая поможет предотвратить остеопороз.
Как говорилось выше, она богата АЛК, типом омега-3 жирной кислоты, которая, как было показано, помогает улучшить здоровье костей.
7.Снижает риск развития сахарного диабета
Употребление продуктов, богатых марганцем, может быть одним из ключевых факторов поддержания нормального уровня сахара в крови и снижения риска развития диабета.
В одной животной модели 2013 года добавление марганца в рацион было эффективным при снижении уровня сахара в крови и повышении секреции инсулина.
Киноа также предлагает большую дозу клетчатки в каждой порции,которая может замедлить всасывание сахара в кровь, чтобы помочь сбалансировать уровень сахара.
Другие исследования показывают, что потребление магния также связано с более низким риском развития диабета 2 типа, и вы можете получить около трети вашего ежедневного необходимого магния с одной чашкой киноа.
8.Улучшает пищеварение
Киноа является отличным источником клетчатки, которая играет центральную роль в поддержании хорошего пищеварения.
Клетчатка движется по пищеварительному тракту медленно, добавляя твердую массу стулу, чтобы облегчить его прохождение через кишечник.
В дополнение к предотвращению запоров, увеличение потребления клетчатки также, может быть терапевтическим для нескольких других расстройств пищеварения.
Согласно статье, опубликованной в Nutrition Reviews, клетчатка может помочь защитить от геморроя, гастроэзофагеальной рефлюксной болезни (ГЭРБ), дивертикулита и язвы желудка.
Весомые аргументы, не правда ли!?
Купить киноа можно в интернет-магазине amazonfood.ru
В следующей статье расскажу как правильно варить киноа, и что из нее можно приготовить.