Яичница-болтунья
Для приготовления Яичницы-болтуньи нагрейте глубокую сковороду на среднем огне и добавьте столовую ложку масла. Разбейте шесть яиц прямо на сковороде. Яичные белки и желтки имеют ярко выраженный вкус, и взбивание их может привести к потере глубины вкуса. Взбивайте в течение 1 минуты, а затем добавьте столовую ложку сливок. Его жир делает яйца сливочными и мягкими. Перемешайте и продолжайте готовить еще от 30 секунд до 1 минуты (общее время приготовления: от 1½ до 2 минут).
Яйца-пашот
Для приготовления используйте булавку, чтобы сделать небольшое отверстие в широком основании яичной скорлупы. С помощью булавки вы прокалываете воздушный карман, который в противном случае может расшириться и разбить яйцо во время приготовления. Сварите яйцо в его скорлупе в течение 10 секунд, чтобы сохранить свою форму после того, как он треснул (метод, известный Джулия Чайлд). Выньте яйцо, а затем доведите воду до кипения. Аккуратно разбейте яйцо и выпустите его в воду. Варите яйцо от 3 до 4 минут. Используйте ложку, чтобы перенести в миску с ледяной водой на 30 секунд, чтобы остановить процесс готовки(свертывания).