У нас в Башкирии принято на разных религиозных мероприятиях(рождение ребенка, поминки, помолвки и др.) подавать к столу мясной суп с лапшой.
Мясо в основном баранина или овядина, может быть и птица), как известно мусульмане не почитают свинину. Мясо в основном баранина или говядина, может быть и птица), как известно мусульмане не почитают свинину.
В нашей деревне готовят так: вариться в большом казане(кастрюле)насыщенный бульон с добавлением моркови и лука.
Затем мясо достается, кладётся картофель(кусочками или половинками), затем обязательно подсушенная лапша. Затем мясо достается, кладётся картофель(кусочками или половинками), затем обязательно подсушенная лапша.
Если картофель сварить в отдельном бульоне или воде, то суп только выиграет во вкусе. Картошку - можно подать отдельно или положить в каждому в тарелки.
Мясо, нарезанное кусочками кладут в бульон или порционно в тарелки. В отдельной тарелке подаётся зелень: нарезанный лук, можно добавить укроп и петрушку.
Ещё к супу с лапшой, очень вкусным дополнением будет домашний катык(кислый кефир, магазинный с ним не идёт ни в какое сравнение)
Лапша для супа готовиться на одних яйцах или можно добавить горячий бульон, на одно яйцо - примерно 2 ст.ложки, щепотка соли, которая улучшает вкус лапши и структуру теста.
Я готовлю из 2-3 яиц, бульон добавляю по настроению, и так и так вкусно. Лапшу в суп кладут до нужной густоты(у меня всегда получается слишком густо, я жадничаю и кладу много, готова есть только одну лапшу с бульоном:)), остальную можно хранить до следующего раза в бумажных пакетах или широкой емкости - в банке, кастрюле. Следить, чтобы лапша не отсырела, хорошо просушенная лапша храниться долго, у меня не залёживается.
Итак, заводим крутое тесто, муку ложу на глаз месить не меньше 10 минут, пока оно не станет эластичным. Оставить отдыхать 15-30 минут, тесто станет более мягким. Отрезаю небольшой кусок и раскатываю, как можно тоньше, припудривая мукой. Чем тоньше лапша, тем вкуснее.
Затем сложить вчетверо и нарезать на полосы, шириной около 5 см. Эти полосы сложить стопкой в несколько слоёв, 3-4 шт, так чтобы ножом легко прорезать. Затем сложить вчетверо и нарезать на полосы, шириной около 5 см. Эти полосы сложить стопкой в несколько слоёв, 3-4 шт, так чтобы ножом легко прорезать.
И режем лапшу, рассыпая на х/б полотенце или доску для просушки.Затем сложить вчетверо и нарезать на полосы, шириной около 5 см. Эти полосы сложить стопкой в несколько слоёв, 3-4 шт, так чтобы ножом легко прорезать. И режем лапшу, рассыпая на х/б полотенце или доску для просушки.И режем лапшу, рассыпая на х/б полотенце или доску для просушки.Затем сложить вчетверо и нарезать на полосы, шириной около 5 см. Эти полосы сложить стопкой в несколько слоёв, 3-4 шт, так чтобы ножом легко прорезать. И режем лапшу, рассыпая на х/б полотенце или доску для просушки.
Вот и весь секрет. Однако, на деле с первого раза приготовить правильную лапшу может не получиться, нужна практика.