50 полезных рецептов из арахисовой пасты, которые вы еще никогда не пробовали. Часть 2 - Обед и ужин.

Мы продолжаем нашу подборку полезных и необычных рецептов, в этой статье расскажем о самых питательных и сытных блюдах!

Рецепт №1. Тайский арахисовый суп с жареными гренками из арахисовой пасты

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 больших сладких картофелины батат
• 2 столовые ложки арахисовой пасты Corleto
• 1/4 луковицы, нарезанной кубиками
• 1 халапеньо нарезанный, без семян
• 1 измельченный зубчик большого чеснока
• 3 ст. л. тайской красной пасты карри
• 3 стакана консервированного кокосового молока, около 1 1/2 банки
• 3 стакана овощного или куриного бульона
• 1/3 стакана натурального арахисовой пасты Corleto
• 3 столовые ложки измельченной свежей кинзы
• соль и перец по вкусу
• 1/2 чайной ложки кайенского перца по желанию
• 1/2 стакана жареного арахиса нарезанного для гарнира

ЖАРЕНЫЕ ГРЕНКИ С АРАХИСОВЫМ МАСЛОМ

• 8 ломтиков цельнозернового хлеба, поджаренного
• 8 столовых ложек арахисовой пасты Corleto
• сливочное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Проткните по всей поверхности сладкий картофель вилкой. Выпекайте в духовке до готовности, 50-60 минут. Дайте остыть 10 минут.

2. Очистите батат от кожуры. Поместите картофель в миску среднего размера. Разомните вилкой и отставьте в сторону.

3. Нагрейте одну столовую ложку арахисовой пасты в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до тех пор, пока не станет мягким. Добавьте халапеньо и чеснок, обжаривайте 1 минуту.

4. Смешайте пасту Карри и кокосовое молоко, добавьте их в кастрюлю, перемешайте до однородной массы.

5. Затем добавьте пюре из сладкого картофеля, снова перемешайте. Затем, либо снимите кастрюлю с огня и перелейте смесь в кухонный комбайн или блендер, либо воспользуйтесь погружным блендером.

6. Добавьте ложку арахисовой пасты, кинзу, Кайенн (если используете) и щепотку соли и перца. Перемешайте. Подавать горячим с гренками из арахисовой пасты, мелко нарезанным арахисом и кинзой.

Чтобы сделать гренки, нужно поджарить каждый кусок хлеба, а затем намазать арахисовым маслом.

Приятного аппетита!

Рецепт №2. Овощные рулетики с арахисовым соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для арахисового соуса:

• 1 стакан кокосового молока
• 3 ст. л. мягкой арахисовой пасты Corleto
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. меда
• 1 ст. л. нарезанного свежего имбиря
• 1 зубчик чеснока
• 1/4-1/2 ч. л. измельченного красного перца

Для овощных рулетиков:

• 20 крупных листьев салата
• 300 г тофу
• 1 красный болгарский перец, тонко нарезанный
• 1 маленький огурец, тонко нарезанный ломтиками
• ~20-25 листьев базилика

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Смешайте все ингредиенты для арахисового соуса вместе. Отложите до готовности к подаче.

2. Чтобы приготовить аккуратные рулетики салата, положите на край листика салата несколько кусочков тофу, красного перца и огурца. Сверху положите базилик, 1-2 лепестка. Сверните лист салата в рулет.

3. Подавайте с арахисовым соусом. Приятного аппетита!

Рецепт №3. Жаркое из курицы в горшочке

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 средний мелко нарезанный лук
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанного
• 500 г говядины
• 1 ст. л. тмина
• 1 ст. л. чили
• 1 чайная ложка арахисовой пасты Corleto
• 2 чайные ложки душицы
• 1 консервная банка фасоли
• 1/2 стакана кукурузы
• 40 г измельченных помидор
• 1 чайная ложка морской соли
• куриный бульон или овощной бульон

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Обжарьте лук и чеснок в масле до готовности, примерно 5 минут.

2. Добавьте говяжий фарш и обжаривайте до полуготовности.

3. Добавьте черную фасоль (с соком), кукурузу, помидоры, арахисовую пасту, патоку, соль и специи.

4. Тушите на медленном огне в течение 30-40 минут. Добавьте побольше воды или бульона, если это необходимо. Чили добавить по вкусу, мы рекомендуем добавлять всего в меру :)

Разложить порционно по горшочкам, посыпать сыром и поставить в духовку на пару минут, чтобы расплавить сыр. Приятного аппетита!

Рецепт №4. Свинина по индонезийски

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 500 г свиной вырезки
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 измельченный или
• 1/2 ч. л. черного перца
• 1/2 ч. л. кумина
• 1/4 стакана соевого соуса
• 1/4 стакана чатни из манго
• 1/4 стакана арахисовой пасты Corleto
• 1 ст. л. рисового уксуса
• 2 ст. л. сока лайма
• 1/4 стакана свежего апельсинового сока
• 1 ст. л. масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Приготовьте маринад. Взбейте вместе чеснок, свежий апельсиновый сок до однородной массы. Добавить свинину, накройте крышкой и маринуйте 30 минут.

2. Разогрейте духовку до 220 градусов.

3. Нагрейте масло в большом сотейнике на среднем огне. Возьмите свинину из маринада, положите ее в сотейник и обжарьте со всех сторон до готовности около 7-8 минут.

4. Снимите свинину с огня и перенесите на противень, поставьте в духовку. Продолжайте варку в духовке до 15-20 минут. Выньте из духовки и дайте отдохнуть 10 минут. Нарежьте свиное филе.

5. Налейте остатки маринада в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Полейте свинину соусом и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Рецепт №5. Говядина с капустой в арахисовом соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ

• ¼ Стакана мягкой арахисовой пасты Corleto
• 1 стакан апельсинового сока
• 3 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. рисового уксуса
• 2 чайные ложки сахара
• 4 чайные ложки рапсового масла
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 500 г стейка, обрезанного и тонко нарезанного
• 1 небольшая головка савойской капусты, тонко нарезанная
• 2-5 ст. л. воды
• 2 средние моркови, натертые на терке
• ¼ Стакана нарезанного несоленого жареного арахиса

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Взбейте арахисовую пасту, апельсиновый сок, соевый соус, уксус и сахар в средней миске до однородности.

2. Нагрейте 2 чайные ложки растительного масла в воке или большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, до появления аромата, около 30 секунд.

3. Достаньте стейк и обжарьте, помешивая, до тех пор, пока он не станет коричневым и едва розовым в середине, от 2 до 4 минут. Перенесите в миску. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте 2 чайных ложках масла.

4. Добавьте капусту и 2 столовые ложки воды; тушите, помешивая, от 3 до 5 минут.

5. Добавьте морковь (и воды, если это необходимо, чтобы предотвратить прилипание или горение) и тушите, помешивая, около 3 минут. Верните стейк в вок, затем залейте арахисовым соусом и перемешайте.

6. Блюдо готово! Подавать с посыпанным арахисом (при использовании).

Идеально сочетается с лапшой удон.

Рецепт №6. Курица в арахисовом соусе по мексикански

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 средний белый лук, нарезанный кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 2 стакана измельченных консервированных томатов
• 2 чашки с куриным бульоном
• 1 чайная ложка кофе
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 столовая ложка молотого тмина
• 2 столовые ложки несладкого какао
• 1/2 стакана мягкой арахисовой пасты Corleto
• 1 столовая ложка меда
• Соль и черный перец
• 1 кг куриных бедер или голеней
• 1 лавровый лист
• арахис жареный соленый, нарезанный
• для гарнира приготовленный белый рис

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разогрейте оливковое масло в большой сковородке на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и жарьте до появления первого аромата, около 3 минут.

2. Добавьте в сковороду помидоры, куриный бульон, эспрессо, корицу, какао, тмин, арахисовую пасту и мед. Перемешайте все до однородной массы. Приправьте солью и черным перцем, а затем доведите до легкого кипения.

3. Добавьте куриные ножки или бедра, расположив в сковородке так, чтобы они не касались друг друга. Добавьте лавровый лист и дополнительный куриный бульон, если это необходимо, чтобы соус покрывал курицу. Накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Пусть тушатся в течение 30 минут, или до тех пор, пока курица не будет полностью приготовлена, а соус не загустеет.

4. Подавайте с рисом, украшенным рубленым арахисом.

Рецепт №7. Стир-фрай из стручковой фасоли с арахисовым соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для арахисового соуса:

• 1/4 стакана воды
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 3 столовые ложки хрустящей арахисовой пасты Corleto
• 1 чайная ложка любого острого соуса
• 1 чайная ложка соевого соуса

Стир-фрай:

• 2 чайные ложки коричневого сахара
• 5 чайных ложек соевого соуса
• 1 чайная ложка соуса чили
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки кунжутного масла
• 30 г темпея
• 2 стакана тонко нарезанной моркови
• пучок нарезанного на соломку красного болгарского перца
• 0,5 кг стручковой фасоли, обрезанной
• 1/2 стакана воды
• 3/4 стакана тонко нарезанного зеленого лука
• 170 г ростков фасоли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Чтобы приготовить арахисовый соус, смешайте 1/4 стакана воды, 1 столовую ложку коричневого сахара, 3 столовые ложки арахисовой пасты, 1 чайную ложку острого соуса и 1 чайную ложку соевого соуса в средней миске, хорошо перемешивая венчиком. Отложите.

2. Чтобы приготовить стир-фрай, смешайте 2 чайные ложки сахара, 5 чайных ложек соевого соуса, 1 чайную ложку соуса чили и чеснок в небольшой миске, помешивая венчиком.

3. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку кунжутного масла. Добавьте темпей и половину смеси соевого соуса; обжаривайте в течение 5 минут или до тех пор, пока темпей не станет золотисто-коричневым.

4. Извлеките жидкость из сковородки и отложите. Добавьте в сковороду оставшиеся 2 чайные ложки масла, морковь, болгарский перец и зеленую фасоль; обжаривайте 3 минуты. Добавьте 1/2 стакана воды; уменьшите температуру до средней. Накройте крышкой и тушите в течение 5 минут или до тех пор, пока фасоль не станет хрустяще-нежной. Перемешайте оставшуюся половину смеси соевого соуса, темпея, половину лука и ростки фасоли; готовьте в течение 2 минут или пока ростки не станут нежными. Подавать с арахисовым соусом и оставшейся половиной репчатого лука.

Рецепт №8. Куриные рулетики

• 1 стакан нарезанного кубиками жареного куриного филе
• ¾ чашки нарезанного кубиками яблока (которое было очищено и убрана сердцевина)
• ⅓ Чашка нарезанного кубиками красного лука
• 20 шт красного винограда без косточек, разрезанный пополам
• ¼ Чайной ложки соли
• 1 ст. л. мягкой арахисовой пасты Corleto
• 1 ст. л. оливкового масла или легкого майонеза
• 1 ст. л. меда
• 4 листа салата айсберг

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В средней миске смешайте курицу, яблоко, лук, виноград и соль. Отложите.
2. В небольшой миске смешайте арахисовую пасту, майонез и мед, и хорошо перемешайте.
3. Полейте куриную смесь соусом.
4. Ложкой заправьте в открытый лист салата и закатайте.
5. Подавайте и наслаждайтесь!

Рецепт №9. Рыба по азиатски с арахисовым соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Ингредиенты для арахисового соуса и лапши:

• 1/4 стакана рыбного соуса
• 1/3 стакана меда
• 2 ст. л. рисового уксуса
• 1/2 чайной ложки красного перца или по вкусу
• 1/4 стакана мягкой арахисовой пасты Corleto
• 1/4 стакана кокосового молока
• 1 ст. л. красной пасты карри
• 30 г феттучини

Ингредиенты для глазури:

• 2 ст. л. коричневого сахара или меда
• 2 ст. л. свежевыжатого сока лайма
• 2 ст. л. белого винного уксуса

Ингредиенты для приготовления рыбы:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 700 г трески или другой рыбы из белого мяса (тилапия, палтус, махи-махи, морской окунь)
• соль и перец
• 1/4 стакана нарезанного зеленого лука

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Лапша с арахисовым соусом:

1. Смешайте первые 4 ингредиента для арахисового соуса в большой кастрюле, нагрейте его на слабом огне, помешивая, чтобы растопить мед. Затем добавьте арахисовую пасту, кокосовое молоко и красную пасту карри, продолжая перемешивать до получения очень густого крема. Если он немного водянистый-это нормально.

2. Приготовьте рисовую лапшу или фетучини в соответствии с инструкциями на упаковке. Добавьте лапшу в арахисовый соус.

Как сделать глазурь:

Смешайте 2 столовые ложки коричневого сахара или меда, 2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма, 2 столовые ложки белого винного уксуса в небольшой соуснице, варите на среднем огне до тех пор, пока глазурь немного не загустеет. Отложите и держите под крышкой, пока вы готовите рыбу.

Как приготовить рыбу:

Приправьте рыбу с обеих сторон солью и перцем. Нагрейте большую сковороду на сильном огне до тех пор, пока она не станет очень горячей. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла-оно должно сразу же зашипеть. Добавьте рыбное филе на сковороду, и обжаривайте около 2 минут с каждой стороны.

Чтобы подавать, поместите порцию арахисового соуса лапши в середине тарелки, сверху рыбное филе, залейте глазурью, убедившись, что у вас есть достаточно глазури для других рыбных филе. Сверху посыпать мелко нарезанным зеленым луком или чесноком, если это необходимо.

Рецепт №10. Ребрышки барбекю с соусом чипотле и кукурузной сальсой томатилло

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 стакана соевого соуса
• 1 стакан воды
• 4 ст. л. нарезанного имбиря
• 3 зубчика чеснока крупно нарезанные
• 2 шт. свиных ребрышек

СОУС ЧИПОТЛЕ:

• 2 ст. л. несоленого сливочного масла
• 1/2 стакана мелко нарезанного лука
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезать кубиками
• 6 сливовых помидоров, крупно нарезанных
• 1/4 стакана кетчупа
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 2 ст. л. темно-коричневого сахара
• 2 ст. л. меда
• 1 чайная ложка кайенского перца
• 1 ст. л. Чили
• 1 ст. л. паприки
• 1 ст. л. вустерского соуса
• 1/2 стакана мягкой арахисовой пасты Corleto
• 1/4 стакана соевого соуса
• 1 ст. л. рисового винного уксуса
• 1 ст. л. пюре консервированного чипотле

ТОМАТИЛЛО-КУКУРУЗНЫЙ СМАК:

• 8 средних помидоров, очищенных от кожуры и крупно нарезанных
• 1 ст. л. мелко нарезанного красного лука
• 1 небольшой халапеньо, мелко порубленный
• 2 ст. л. свежего сока лайма
• 2 ст. л. оливкового масла
• 3/4 стакана свежих кукурузных зерен
• Соль и свежемолотый перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Смешайте соевый соус, воду, имбирь и чеснок в средней кастрюле и доведите до кипения. Выключите огонь и дайте остыть. Поместите ребрышки в большое блюдо для жарки. Полейте маринадом и дайте промариноваться в холодильнике в течение 24 часов.

СОУС ЧИПОТЛЕ:

2. В большой кастрюле, на среднем огне, разогреть сливочное масло, лук и чеснок до прозрачности. Добавить помидоры и тушить на медленном огне в течение 15 минут. Добавьте следующие 8 ингредиентов и продолжайте готовить в течение 20 минут. Пюре из смеси залить в кухонный комбайн и взбить с арахисовой пастой, соевым соусом, уксусом и чипотле. И разогрейте гриль заранее.

3. Удалите ребрышки из маринада. Обжарьте ребрышки, поворачивая и покрывая соусом до готовности.

ТОМАТИЛЛО-КУКУРУЗНЫЙ СМАК:

4. Смешайте все ингредиенты в небольшой миске.