Быстрое овощное рагу из кабачков 7 рецептов
Как оказалось, блюдо из кабачков — не всегда закуска, оладьи или запеканка.
Посмотрите на это аппетитное рагу. Мало того, что оно сытное и готовить его легко, оно ещё и относится к быстрым рецептам, которые так все любят. Вот тебе и кабачки — молодцы!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4 средних кабачка
- 2 куриных филе
- 2 спелых средних помидора
- 3–4 зубчика чеснока
- 4–5 веточек петрушки
- 150–200 г жирной сметаны
- 1,5 ст. л. муки
- топленое масло
- соль, свежемолотый черный перец
Приготовление 30 минут
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1Нарежьте кабачки, помидоры и куриное филе средними кубиками.Шаг 2Очистите, раздавите и измельчите чеснок. Добавьте петрушку и снова мелко порежьте.Шаг 3Разогрейте в сотейнике топленое масло. Быстро обжарьте кабачки на сильном огне до румяной корочки. Присыпьте мукой, солью и перцем, и еще немного обжарьте. Также обжарьте куриное филе до готовности, приправив солью и перцем. Добавьте филе к кабачкам.Шаг 4Полейте кабачки и курицу сметаной и перемешайте. Доведите до кипения на среднем огне. Затем добавьте помидоры и петрушку с чесноком, перемешайте, снимите с огня и подавайте.
Овощное рагу
Екатерина Кочеткова, фоторедактор сайта Gastronom.ru, предлагает не стоять долго у плиты и не перегружать себя едой, поэтому по программе – овощное рагу.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- половина среднего кочана молодой капусты
- 3-4 картофелины
- 1-2 моркови
- 2 кабачка
- 3-4 помидора
- 2 репчатые луковицы
- 1-2 зубчика чеснока
- соль, перец
- растительное масло
- зелень (петрушка, укроп) — по желанию
Приготовление 40 минут
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1Капусту нарезать крупными кусками и выложить на дно кастрюли (с толстым дном). Картофель, кабачки порезать кубиками средней величины и ровным слоем выложить на капусту. Не перемешивая овощи, добавить в них небольшое количество растительного масла. Накрыть крышкой и готовить на самом низком огне 5-7 минут.Шаг 2Пока овощи тушатся, репчатый лук мелко порезать, морковь натереть. Помидоры нарезать кубиками. В сковороде разогреть небольшое количество масла, обжарить лук и морковь до мягкости 3-4 минуты, постоянно помешивая, чтобы овощи не пригорали. Затем добавить помидоры, перемешать и тушить еще пару минут все вместе.Шаг 3Добавить обжаренные овощи в кастрюлю. Посолить, поперчить и перемешать. Если в овощах недостаточно жидкости, влить немного горячей воды. Тушить овощи под крышкой, периодически помешивая и подливая воду, на низком огне до готовности 7-10 минут.Шаг 4Когда рагу будет готово, по желанию добавьте измельченный чеснок и зелень.
Кабачки по-гречески
ИНГРЕДИЕНТЫ
- крупные помидоры – 1 шт.
- мука – 2 ст.л.
- кабачки – 2 шт.
- 1 пучок щавеля
- соль
- сахар – 1 ч.л.
- масло растительное – 1 ст.л.
- масло растительное – для обжаривания
- лук зеленый – 1 пучок
- перец сладкий – 1 шт
Приготовление 1 час
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1Щавель перебрать, тщательно вымыть и довольно крупно нарезать. Лук, перец и помидор вымыть и обсушить. Нарезать овощи небольшими кусочками.Шаг 2Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить в нем перец и лук. Добавить щавель, помидор и сахар, посолить по вкусу. Накрыть крышкой и тушить овощи 15 мин.Шаг 3Кабачки вымыть и нарезать кружками. Обвалять кружки в муке и обжарить в растительном масле по 1 мин. с каждой стороны.Шаг 4Добавить тушеные овощи, перемешать и готовить еще 5 мин. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.
Рагу из фасоли и кабачков
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 небольших кабачка
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 зубчика чеснока
- 250 г сухой фасоли скарлетт
- 250 г сухой белой фасоли
- 0,5 зеленого острого перчика
- 6–7 веточек кинзы
- 1 ч. л. крахмала
- 2 ст. л. тертого сыра чеддер
- соль, молотый черный перец
Приготовление 1 час 30 минут
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Разогреть духовку до 200°С. Фасоль замочить на 3–4 ч. Цукини очистить от кожуры, нарезать кубиками. Противень смазать 1 ст. л. масла, положить цукини и запечь до полуготовности, 20 мин.Шаг 2
Фасоль варить в течение 2 ч.
Чеснок очистить, острый перчик очистить от семян и мелко нарезать. В кастрюле разогреть оставшееся масло, положить чеснок, перчик и обжарить, 1–2 мин. Добавить фасоль, 400 мл воды, кинзу, соль и перец, перемешать и тушить 10–15 мин. Размешать крахмал с небольшим количеством воды и добавить в кастрюлю. Положить цукини, накрыть крышкой и тушить еще 10 мин.
Переложить рагу в форму для запекания, посыпать сыром и поставить в духовку, не накрывая, на 10 мин. Можно подать с хрустящим хлебом или вареным картофелем.
Овощное рагу с листьями свеклы и моцареллой
Наш постоянный автор из Риги Мальвина Русе предлагает сделать овощное рагу со свекольными листьями – ярко и свежо!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 ст. л. бальзамического уксуса
- 800 г кабачков
- 250 г моркови
- 1 крупная репчатая луковица
- 100-150 г свекольных листьев со стеблями
- 125 г моцареллы
- 200-250 г помидоров черри
- 2-3 ст. л. оливкового масла
- небольшой пучок петрушки
- соль по вкусу
- немного молотого перца чили (по желанию)
- листья зеленого базилика для подачи
Приготовление 30 минут
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Кабачки вымыть и нарезать кружками толщиной 3-4 мм. Морковь тщательно промыть, при необходимости очистить, нарезать очень тонкими кружками. Луковицу нашинковать тонкими полукольцами.
Свекольные листья со стеблями хорошо промыть и крупно нарезать. Зелень петрушки вымыть и обсушить, мелко нарубить.
Вымыть и обсушить помидоры.На разогретую сковороду, пригодную для духовки, влить немного оливкового масла, выложить лук и потомить на небольшом огне до прозрачности. Выложить кабачки и обжаривать 15 минут, часто помешивая, пока они не размягчатся и не приобретут золотистый цвет.
Морковь залить кипятком и бланшировать 2-3 минуты, а затем откинуть на дуршлаг.
Духовку разогреть до 180°С.
Выложить морковь в сковороду к кабачкам и обжаривать все вместе еще минут 5. Добавить свекольные листья, перемешать и готовить еще несколько минут.
Приправить солью, острым перцем, бальзамическим уксусом и перемешать. Выложить на овощную смесь помидоры и поставить сковороду в духовку на 5 минут.
Моцареллу порезать на небольшие кусочки и выложить на рагу. Запекать, пока моцарелла не начнет плавиться.
Подавать рагу горячим, со свежими листьями базилика.
Рагу из баранины по-ирландски
ИНГРЕДИЕНТЫ
- черный перец горошком
- масло растительное
- морковь – 2 шт. крупных
- баранина (мякоть) – 800 г
- мята свежая – 1 веточка
- соль
- чеснок – 4-5 зубчиков
- картофель – 4-5 шт. средних
- помидоры – 2 шт. крупных
- капуста белокочанная – 400 г
- кабачки (лучше молодые) – 2 шт. средних
приготовление 2 часа 30 минут
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1Мясо нарезать небольшими кусками и обжарить до золотистого цвета на разогретом растительном масле. Добавить нарезанный полукольцами (или четвертинками колец) лук и жарить еще 5-7 минут, помешивая.Шаг 2Добавить крупно нарезанную капусту, крупно нарезанный картофель, кабачок (нарезанный полу-кружочками), морковь и помидор — нарезанные кубиками.Шаг 3Влить 2 стакана подсоленного кипятка и тушить на медленном огне в течение 1,5-2 часов. В конце тушения добавить зубчики чеснока, черный перец, несколько листочков мяты.
Овощное рагу
ИНГРЕДИЕНТЫ
- тимьян – 1 щепотка
- перец красный сладкий – 1 шт.
- цукини – 1 шт.
- овощной бульон – 3 ст. л.
- перец желтый сладкий – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- лук репчатый – 1 луковица
- масло растительное – 2 ст. л.
- помидоры черри – 200 г
- соль – по вкусу
- черный перец молотый – по вкусу
Приготовление 30 минут
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Морковь и лук очистить. Из перцев удалить сердцевину. Овощи промыть и нарезать небольшими кубиками.Шаг 2
Помидоры вымыть и разрезать на четвертинки.Шаг 3
Обжаривать лук в разогретом масле 4 мин. Добавить морковь и перец, готовить 6 мин. Положить цукини, помидоры, тимьян, соль и перец. Влить бульон, тушить на медленном огне 10 мин.
