Турецкая еда с различным дополнением
Если вы путешествовали в Турцию раньше, то скорее всего вы знакомы с традиционным тарифом, который можно получить в Стамбуле или на пляжах − Мармарис и Фетхие и др.
Возможно, у вас есть дом в Турции, и турецкая культура стала близка к вашему сердцу, или вы постоянный турист этой великолепной страны? В любом случае вы наверное знакомы с такими блюдами как шашлыки, бобовые салаты, пахлава. Так чем же отличается еда Газиантепа от других? Рецепты блюд Газиантепа основаны на влиянии турков-огузов (тюркских племен средневекового периода) и кулинарных традиции близлежащего Алеппо в Сирии.
На протяжении целых веков, шеф-повара Газиантепа использовали местные продукты для создания изысканных и неповторимых турецких блюд. Из всего списка мясных блюд, нам конечно известны шашлыки, а в Газиантепе они часто сочетаются с фисташками, оливками и фруктами: абрикос, слива и яблоко. Также в Газиантепе наибольшей популярностью пользуются следующие мясные блюда: тушеное мясо с йогуртом, фрикадельки, фаршированные местными овощами, булгуром и чечевицей с мясом. Ну, а десерты Газиантепа просто тают на языке! Одной порцией вы точно не ограничитесь! Помимо всемирно известной пахлавы − Antep Pistachio Cookies, которая очень сильно нравится детям, есть Sütlü Zerde (шафран и рисовый десерт с молоком), а также Katmer (масляное тесто со сладкой пастой) очень популярное среди местных жителей и гостей города.
Пахлава
Пахлава - это многослойная сладкая выпечка, состоящая из слоев фило с рублеными орехами, подслащенная и удерживаемая сиропом или медом, которая пользуется нереальной популярностью во всем мире. Достаточно откусить нежный кусочек, и он за считанные секунды просто растает у вас во рту!
История пахлавы недостаточно хорошо задокументирована, но есть некоторые данные, свидетельствующие о том, что ее нынешняя форма была разработана на императорских кухнях дворца Топкапы в Стамбуле.
Данные рукописи говорят о том, что Султан якобы подносил подносы с пахлавой османским домашним войскам и телохранителям, каждое 15 число месяца Рамадан, во время торжественной процессии, под названием Пахлава Алайы. Но в 2008 году турецкое патентное ведомство зарегистрировало географическое указание для Antep Baklava, а в 2013 году Европейская комиссия зарегистрировала в качестве защищенного географического указания Antep Baklavası или Gaziantep Baklavası. Так, что с этого времени пахлава официально принадлежит Газиантепу!
Варианты изготовления пахлавы можно найти по всей Турции.
Газиантеп Пахлава известна тем, что использует только фисташки и часто готовится без меда в отличие от своих аналогов.
В некоторых частях Эгейского региона, в таких местах, как Измир и город Дальян, фисташки, грецкие орехи и миндаль используются в качестве начинки между слоями теста, а в Черноморском регионе используются фундук.
Не забудьте поставить Лайк и подписаться на наш канал!