Выбор между заморозкой и свежими овощами порой вводил меня в замешательство. И, если с классическими овощами типа моркови и свёклы все понятно, то, к примеру, брокколи или шпинат вызывали у меня не мало вопросов.
Сделать однозначный выбор в пользу тех или иных продуктов не так-то просто. В обоих случаях есть свои плюсы и минусы, поэтому в этой статье мы рассмотрим каждый из них, чтобы окончательно закрыть вопрос с выбором овощей.
Свежие
Начнем со свежих овощей. Само слово "свежий" вызывает у нас доверие и приятные ассоциации — не дадим им себя обмануть!
Стоит уточнить, что если вы выращиваете овощи сами, то их единственным минусом будет то, что растут они не круглый год). Поэтому сразу перейдем к овощам из супермаркета.
Польза
Как это ни обидно, но в свежих овощах меньше полезных веществ и витаминов, ведь, чтобы доставить продукт в хорошем состоянии, их чаще всего собирают не дозревшими. Овощи спеют во время транспортировки и на полках магазинов. Но пользы от этого уже нет никакой.
В сезон есть смысл закупаться на рынках, тогда и цены приятные и пользы предостаточно. В остальное же время — увы и ах.
Цена
Второй немаловажный пункт в нашей системе оценок — стоимость продукта. Как мы уже сказали, в сезон на рынках овощи достаточно дешевые, но супермаркеты порой даже летом не стесняются ставить немыслимые цены на овощи. Поэтому в общей оценке свежие овощи дороже, ведь не у каждого есть время ходить на рынок.
Вкусовые качества
А вот здесь свежие овощи могут дать фору. Ведь когда мы хотим приготовить салат, то вряд ли нам как-то помогут замороженные размякшие овощи. Мы хотим видеть их сочными, ароматными и хрустящими.
Замороженные
С ними тоже не все так просто. Здесь есть несколько подводных камней:
- Вы не можете проверить качество товара до тех пор, пока не откроете пачку дома;
- При недобросовестной перевозке или хранении овощи могут быть перезаморожены, в этом случае повторная заморозка лишает их всех питательных веществ. Поэтому тщательно проверяйте упаковки. Если в ней прощупывается много льда или же овощи уже потаяли — берите другую.
- Вода. Очень много воды. Недобросовестные производители часто любят замораживать овощи в воде, чтобы увеличить вес продукта. По этой причине мы перестали брать замороженные грибы - совершенно невыгодное мероприятие.
Польза
А вот то, что нас волнует больше всего. Итак, замороженные овощи полезнее.
В этом случае их собирают дозревшими и сразу же замораживают. Вопреки возможным заблуждениям, холод - это отличный консерватор. Во время шоковой заморозки до -40 градусов, форма и качество продукта полностью сохраняются.
Цена
Замороженные продукты продаются по доступным ценам. Плюсом всегда можно найти заморозку от самого магазина, такие пачки как правило стоят раза в два дешевле. А чтобы не быть голословными, мы сравнили цены на брокколи в магазине о'кей.
- Свежая брокколи 1кг - 298,50
- Замороженная брокколи "ТЧН" 1 кг - 155
- Замороженная брокколи "Морозко Green" - 292,50
Вкусовые качества
Хоть замороженные овощи не лишены вкуса, ярким его не назовешь. Да и после разморозки они становятся мягкими и водянистыми.
Что такое шоковая заморозка?
Возможно, некоторые из вас возмутились, прочитав, что заморозка не портит качество продукта, поэтому я чуть подробнее расскажу о том, что значит шоковая заморозка.
Во время этой заморозки продукт охлаждается быстрее более чем в 5 раз. Холодный воздух продувает морозильную камеру, понижая температуру до -30 градусов. За счет высокой скорости заморозки, жидкость в продуктах не успевает сформироваться в крупные кристаллы льда и нарушить структуру тканей. Именно это и позволяет продуктам сохранять полезные вещества и витамины. Также при шоковой заморозке умирает большая часть опасных бактерий.
В заключении можно сделать вывод: покупка овощей в супермаркетах, с целью получения пользы, возможна только в замороженном виде. Летом и осенью лучше покупать овощи на рынках у местных поставщиков. В заморозке есть вероятность купить некачественный продукт (у моей знакомой однажды в пачке замороженных овощей было лезвие от канцелярского ножа). В этом случае выбирайте более качественного производителя и не забывайте давать обратную связь о товаре, если его качество вас не устроило!
Ставьте ♥ и подписывайтесь на наш канал :).