Когда королева Маргарита Савойская приехала в Неаполь в 1889 году, она была очарована местным пекарем, который сделал в ее честь пиццу с цветами нового флага только что объединенной Италии – красные помидоры, белая моцарелла и зеленый Бэзил. Да, вы догадались. Теперь это называется пицца Маргарита.
- 600 мл теплой воды
- 1 кг муки, тип 00
- 25 гр. свежих дрожжей
- 50 мл. оливкового масла
- 1,5 чайных ложки соли
- 2 чайные ложки сахара
Как приготовить пиццу:
Примечание к муке: в Италии мука «00», или « доппио ноль», является мукой с самой высокой степенью очистки и самым мелким помолом. Но что делать если вы не живете в Италии и в магазине закончилась такая мука? Маленький секрет: Обычная универсальная мука даст вам превосходный результат!
1.Смешайте дрожжи с теплой водой и сахаром. Перемешайте, пока дрожжи не растворится.
2. Поместите почти всю муку на стол в форме вулкана. (Думаю, гора Везувий… уместна, поскольку Неаполь – король всех пиццерий!).
3. Налейте смесь дрожжей и теплой воды вместе с другими ингредиентами в «кратер» вулкана.
4. Вымешивайте тесто 10–15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
5. Смажьте миску оливковым маслом и положите тесто внутрь.
6. Накройте миску и оставьте тесто на 4-5 часов
7. Разогрейте духовку до 200 ° C.
8. Выложитые тесто из миски на посыпанную мукой поверхность и помесите его, что бы избавиться от воздушных пузырей.
9. Разделите тесто пополам и оставьте на несколько минут.
10. Раскатайте каждую часть в диск. Теперь вы должны решить, насколько толстой должна быть ваша пицца! Хотите пиццу Альта (неаполитанский стиль) или пиццу Басса (римский стиль)? Просто запомните, корочка чуть-чуть раздуется, когда испечется!
11. Добавьте томатный соус, если хотите пиццу Росса (красная пицца). Или не добавляйте, если хотите пицца бьянка! Смажьте края небольшим количеством оливкового масла.
12. Переложите тесто на разогретый камень
13. Выпекайте пиццу в течение примерно пяти минут, затем добавьте сыр моцарелла (нарезанный или тертый), а также любые другие ингредиенты.
14. Запекайте пиццу, пока корочка не подрумянится и сыр не расплавится. Приподнимите пиццу и убедитесь что тесто пропеклось.
16. Выньте пиццу из духовки и, для настоящего итальянского оттенка, украсьте несколькими листьями базилика. И наслаждайтесь!