Для теста я беру:
300 гр. творога;
3 яйца;
полстакана сахара;
1 ч. ложка соли;
1 ч. ложка разрыхлителя;
1 ст. ложка растительного масла;
300 гр. муки.
Творог немного разминаю, добавляю яйца, сахар, соль, разрыхлитель. Все перемешиваю, немного растирая творог, чтобы не осталось комочков.
Вливаю растительное масло, еще раз размешиваю.
Всыпаю частями муку. Тесто должно получиться мягким. немого липким. Припыляю мукой доску для раскатки. Беру небольшими кусками тесто, раскатываю круги толщиной 7-8 мм. Вырезаю формой для печенья круги. можно просто порезать ножом на квадраты. Если тесто липкое, немного присыпаю мукой.
На сковороду наливаю приличное количество растительного масла, разогреваю. Выкладываю пышки и обжариваю с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.
Выкладываю на бумажное полотенце.
Подаю с вареньем или сметаной. Очень вкусны и просто так чаем!