Наверное, не существует хозяйки, у которой не было бы коронного блюда. Кто-то специалист в выпечке, у кого-то отлично получаются первые блюда или рыба, а многие с гордостью представляют на праздничном столе шедевры из мяса. Что бы вы смогли и дальше удивлять своих гостей кулинарными новинками возьмите на вооружение рецепты маринадов для мяса, которое будет запекаться в духовке.
Для приготовления винно-овощного маринада нам понадобится:
- белое сухое вино (250 мл);
- растительное масло (200 мл);
- морковь среднего размера;
- лук репчатый (2 головки);
- чеснок (1 зубочек);
- половинка лимона или уксус (250 мл);
- зелень петрушки, перец горошком;
- обязательно лавровый лист.
Подготовленное мясо, помещенное в глубокую емкость, полейте растительным маслом. Овощам придайте форму кружочков, добавьте петрушку, перец, залейте вином + лимонный сок. Осталось только все соединить и оставить мариноваться 2 часа.
Лимонно-коньячный маринад содержит следующие ингредиенты:
- 50 коньяка;
- 100 мл растительного масла;
- лимонный сок (- 2 стложки);
- смесь предпочтительных специй;
- немного кайенского перца
Мясо располагают на плоском блюде и смазывают смесью, полученной из вышеперечисленных ингредиентов. Для маринования достаточно 1 часа, в течение которого необходимо один раз перевернуть мясо.
Так же используется для маринада светлое пиво и горчица. Здесь рецептура будет зависеть от вкусовых привычек, а время для нахождения мяса в таком маринаде составляет около 2 часов.
А эти рецепты подойдут для нежного и сочного шашлычка. Именно медово-горчичный маринад сделает его таким и готовится он следующим образом: берется мед и горчица (все по ст ложке), по вкусу соли и перца, перемешивается и полученная масса используется для тщательного обмазывания каждого кусочка. Если вам придется такой вариант по вкусу, то в следующий раз добавьте к мясу цедру лайма или апельсина.
Быстро замариновать мясо для шашлыка можно прибегнув к помощи киви. Необходимо тщательно измельчить плоды киви, репчатый лук (по 3 шт), несколько зубочков чеснока, прибавить специи и хорошенько обвалять в этой кашице кусочки (расчет идет на 1 кг). Через 30 минут можно наслаждаться мясом с довольно пикантными ароматическими нотками.
Палочкой выручалочкой для любого мяса будет маринад из граната. Вы гарантированно получите мягкое и ароматное мясо. Понадобится
- 2-3 головки лука;
- кинза и мята;
- гранатовый сок (2 стакана);
- рюмка водки.
Лук и зелень необходимо измельчить, перетереть со специями, натереть этим куски мяса и залить соком и водкой.
Очень простым является маринад на основе соевого соуса. Луковица, помидор, зубок чеснока измельчаются и заливаются 3 ст ложками соевого соуса. Мясо в таком маринаде остается на 1,5 часа.
Итак, теорию изучили, осталось воплотить написанное на практике.